猪肌腱肉的做法？
用料
猪腱子肉1500克
八角3粒、花椒10粒、桂皮一块、香叶3片、姜片一块，葱段一段、冰糖15克、黄豆酱一勺、生抽2勺、老抽一勺、盐 10克
做法步骤
步骤 1
步骤 2
锅内入水，水量需没过腱子肉。依次加入料包（八角、花椒、桂皮、香叶，姜片）黄豆酱3汤勺 ，生抽30克、老抽10克。 水开后放入腱子肉，大火烧开加料酒25克，转小火盖锅盖煮一小时，加入冰糖、葱段、适量盐。
步骤 3
2.
3.
将约200毫升的水倒入锅中,盖上盖子,按下开关,煮约25分钟,然后焖约10分钟。
4.
取出内锅,腌料冷却后,密封保鲜膜,将猪腱和腌料放入冰箱,浸泡至第二天,然后切片吃
清洗猪腱子
02
洗过之后冷水泡五分钟。
03
凉水下锅烬去血末后捞出。再用温水洗去剩余的血块和末
04
锅底中垫入一层白萝卜片和两粒红果
05
放葱姜蒜，辣椒冰糖，炖肉料（花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香叶等）
06
水发肉的做法和配方
用料：面粉500克，土鸡蛋7个，桃酥1个，苏打水50克，五花肉末30克，盐5克，八角粉8克，茴香粉8克。
制作过程：
1、将上述食材放适量水，充分搅匀，浓稠一些。
2、油烧开，小火入锅，中火两面煎成金***。
3、煎至两面金***，捞出，凉冷。
4、然后切成厚片状，锅里蒸5分钟，即可。
食材
肉皮（400克）
食用水（900毫升）
耗油（1勺）
料酒（2勺）
盐（8克）
步骤1、首先我们将肉皮清洗干净，随后用清水煮沸2分钟左右，取出将肉皮凉冷。
步骤2、接下来我们将凉冷的肉皮刮去里边的油脂，并且也要将外面的猪毛拔掉，刮去表面的脏东西。
步骤3、然后我们切成长条备用，用清水冲洗干净切好的肉皮，水变的清澈透明说明就是已经清洗干净，再加入一些干净的水，水要淹过肉皮两倍。
所需原料：泡酸菜60克 泡姜30克 猪前夹瘦肉100克 白菜心100克 红薯淀粉80克 盐3克 白醋5ml 野山椒适量（吃的辣就多放，不喜欢就少点）
烹饪工艺：
1.将泡酸菜、泡姜切成丝，野山椒切成小段，顺便留倒些野山椒水。
2.将猪前夹瘦肉清洗干净，切成5㎝长，3㎝宽，0.3㎝厚的片纳入碗中，加入盐1克，料酒，胡椒粉抓匀腌8分钟。
3.将红薯淀粉倒入肉片中，用沸水把红薯淀粉烫熟，然后放入鸡蛋液，搅拌均匀备用。
4.锅里下去猪油烧热，下泡姜、泡酸菜小火炒香出味煸干，舀入高汤4炒勺，再放野山椒，大火烧开转小火熬5分钟，调入盐
5.将均匀裹上红薯淀粉的肉片逐一放入在锅中，小火慢慢煮3分钟
经验
1.切肉片需要厚薄一致，红薯淀粉上浆一致，成菜才一致
水渣肉的做法？
做法：1.切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
2.把千丈铺在蒸肉碗里，五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器，加水和黄酒搅拌米粉均匀粘在肉上即拌好。
4.把拌好的五花肉放入蒸肉碗，放入蒸锅。
5.蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，再过15分钟后再加少许水翻一番。
6.每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
7.蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，开饭。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.shiyujue.com/post/26595.html
