小茄子肉的做法大全

1. 肉洙茄子的做法？
2. 茄子和肉有什么做法？

肉洙茄子的做法？

材料

茄子2个，香菇1个，毛葱3根，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油 白糖各适量

做法

1、茄子切对半长切一半。

2、香菇、毛葱随意切小丁备用。

3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。

主料

茄子500克，猪瘦肉150克，大蒜6瓣，朝天椒8个，小葱一棵，食用油适量，豆瓣酱一勺，料酒适量，白糖适量，生粉适量，生抽适量，老抽适量，耗油适量，白胡椒适量

做法

1.茄子洗净，去蒂，切成和手指差不多粗的长条，撒上适量食盐腌制十几分钟。

2.猪瘦肉剁成肉馅，加入一小勺生粉，少许料酒，耗油，生抽，白胡椒腌制十分钟。

3.黑乐砂锅洗净，开大火烧干水分，倒入适量食用油，茄子是需要油多才能好吃的菜，稍微比平时做菜多放些油。放入切碎的大蒜，爆香。

4.加入腌过的猪肉馅，小火炒至变色，放入一勺豆瓣酱，炒香，炒出红油。

【主料】：茄子1条、瘦肉100克

【配料】：生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根

【调料】：水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分，控干备用。

第二步处理瘦肉：将瘦肉洗净切碎末，放入小碗内，加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。

第三步处理配料：将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净，均切成碎末，并调配一小碗勾芡汁：淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。

茄子和肉有什么做法？

——【炸茄夹】——



【食材】：五花肉1块，茄子，鸡蛋，淀粉，面粉，

【具体制作方法】：



1、拌馅：将猪肉清洗干净，然后将猪肉切成块，放在绞肉机里面，放点姜，在放葱段，将打好的肉馅盛出来，在里面打一个鸡蛋清，搅拌均匀，再放点玉米淀粉，搅拌均匀腌制一会



2、调面糊：下面调面糊，碗中打入两个鸡蛋，加入一勺面粉，在加半勺淀粉，再加入适量清水，搅拌成稀面糊



3、处理茄子：准备一个茄子，先切一刀，不要切断了，再这样切下来，这样就可以了

茄子五花肉

辅料：小葱生姜大蒜

调料：植物油食盐八角香叶桂皮老抽

做法：

1. 紫皮圆茄子一个，先洗净去蒂，然后削去外皮，切成厚片，再切成宽条

2. 再改刀切成菱形块，切好放入盘中

3. 大蒜几粒切成蒜粒，生姜一块切成姜片，小葱葱白部分切成葱段

4. 葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用

5. 五花肉一块，切成方块，大小随你喜欢

6. 切好放入烧热的油中翻炒

食材：茄子(紫皮，长的那种)2-3个，猪肉 1小块，食盐适量，茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量

做法：

1、肉馅用料酒腌制十分钟。

2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

4、锅内倒少量山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。