卤腩肉的做法

1. 道滘十大名菜？
2. 驴肉火烧皮和面配方？

道滘十大名菜？

主要包含以下十个方面的特色著名菜品：

第一是道滘肉丸，第二是咸菜炒蚬肉，第三是水乡烧鹅，第四是田螺焖青头鸭，第五是咸扒豆角炒腩肉，第六是古法卤鱼头，第七是蟛蜞肉丸粥，第八是蚬贝上口冬瓜干，第九是金针头彭琪汤，第十是河鲜爆七眉米，等等

     道滘，是一个拥有近700年历史的水乡古镇。它是物产富饶的鱼米之乡，被称为中国美食名镇，美食文化底蕴深厚。道滘十大名菜试推荐如下：

      禾花鲤炊饭，古法卤鱼头，蟛蜞肉丸粥，田螺焖青头鸭，金针头彭琪汤，河鲜爆七眉米，道滘三宝，瓦煲地麻鸡，蚬贝上口冬瓜干，咸扒豆角炒腩肉……。

驴肉火烧皮和面配方？

说到驴肉，素有“要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤”的说法。虽说这是谚语，但也道出了人们对于驴肉的喜爱。

现代研究结果证明：驴肉脂肪含量低，蛋白含量高，含有的脂肪主要是对人体有益的不饱和脂肪酸。想吃肉又害怕血脂升高的心脑血管疾病患者，适合食用驴肉。驴肉含有人体必需的多种氨基酸，氨基酸含量高于我们常吃的猪肉与羊肉，且肉质细腻，容易消化，是一道食疗佳品，特别适合老人、孩子、产后、久病人群。

驴肉富含不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。驴肉肉质红嫩，口感劲道，比牛肉纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。中医认为驴肉性味甘凉，可以补血益气，治疗虚损性疾病，适合体虚之人补养身体。据医书载：驴肉补血、补气、补虚、低脂肪、高蛋白、且钙、磷、铁含量也较高。

驴肉的美味，古人早已受用。 “天上龙肉，地上驴肉”，便是人们对驴肉的最高褒扬。

要说驴儿浑身都是宝，这驴头、驴口条适合做红烧，驴腱子肉适合做酱肉，驴腩肉适合烧、炖、酱，驴里脊肉适合炸、爆炒……驴肉界的美食担当，非驴肉火烧莫属，它不仅让驴肉在美食界有了姓名，还以一己之力撑起了没什么存在感的河北美食。

今天小撸带大家一起来做驴肉火烧。驴肉嘛，如果能买到新鲜驴肉自然是最好，可以自己卤好驴肉，滋味自然不用说；若实在是买不到新鲜驴肉，那就买现成酱驴肉吧，聊胜于无啦～

面粉 水 食盐 驴肉 食用油 香菜 尖椒

步骤一【挑选驴肉】

步骤二【处理驴肉】

驴肉去腥分四步，您记好：

驴肉火烧和面过程： 第一步：先准备材料：面粉，水，盐 第二步：把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了， 不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发15分钟。 驴肉火烧制作过程： 1.酱驴肉一块准备好备用，香葱洗净，香菜洗净备用 2.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟 3.自发粉加入40度温水和成面团，并发酵 4.驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料 5.在面板一边倒入一些白芝麻 6.将面分成等同的团，并将每个面团擀成面饼 7.将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻 8.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出