白海螺的家常做法?
原料
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白海螺 (1000克)
姜末 适量
盐 适量
醋 适量
1/海螺用刷子洗刷干净放入锅中,加凉水盐。大火烧开转中火煮3分钟。
2/海螺按一下肉回缩的幅度很小就是当天新货新鲜的;不按的时候顶上这块软盖越往上越新鲜越肥。可以理解成肉结实。
3/煮开后的白沫不用撇出来,这是蛋白。
花生油30ml、青椒30g、胡萝卜15g、大蒜10g、淀粉少量、酱油15ml、醋15ml、白糖30g
步骤如下
2、碗里加入少量淀粉。
3、拌匀。
4、热锅放油,将材料放入。
白灼螺片怎么做?
冷水下锅
食材
丁螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
烹饪步骤
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏,然后将螺肉塞回壳内
材料:白螺肉 400g 、 青椒 1个 、 黄瓜 1个 、 盐 1勺 、 蚝油 2勺 、 大蒜 3个 、 酱油 1勺 、 醋 半勺。
做法:螺片用水焯一下,青椒黄瓜切片,热锅凉油 下蒜翻炒之后放玉螺肉 放蚝油 酱油翻炒 之后放青椒 黄瓜片 放酱油盐再翻炒,出锅前放醋调味
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