正宗花椒肉的做法*** ***

1. 正宗唐山花椒肉做法？
2. 唐山鸿宴花椒肉做法？
3. 五花肉和花椒肉的区别？
4. 炖肉需要放多少花椒？

正宗唐山花椒肉做法？

1、主料： 带皮五花肉。 　　

2、辅料：姜，切片、大葱，切段 。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角。

1. 新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2 分钟，焯过水的五花肉切片； 　　2. 老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁； 　　3. 取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上； 　　4. 把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。

主料：猪五花肉700克；葱适量；花椒适量；大料适量；桂皮适量；香叶适量；白芷适量；豆瓣酱适量；酱豆腐1块；甜面酱适量；老抽适量；生抽适量；姜适量；蒜适量；辅料油适量；盐适量。

花椒肉的做法步骤：

1.五花肉焯水，加葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷和少许盐煮到7分熟。捞出，放凉。

2.抹上老抽

3.锅里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮。

唐山鸿宴花椒肉做法？

花椒肉著名传统特色菜肴。分为京东做法与川味两种。①京东菜系，热菜、咸香味型，源于满族八大碗，通常做为饭菜。②川菜系，冷菜。麻辣味型。颜色金红，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。

做唐山鸿宴花椒肉，准备主料：带皮五花肉。

辅料：姜，切片、大葱，切段。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角。

把新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2分钟，焯过水的五花肉切片。

把老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁。

取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上。

把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。这样，花椒肉就做好了。

碗中加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、水搅匀，五花肉下锅加姜片、葱段、料酒煮至八成熟捞出，肉皮用牙签扎小孔，再用酱油抹匀，锅中烧油，肉皮一面朝下盖盖煎四分钟，煎好洗去表面油脂，切厚片，肉皮朝下放进有花椒、八角的碗中，浇上汁即可

五花肉和花椒肉的区别？

花椒肉是著名传统特色菜肴，主料五花肉和花椒。

花椒肉分为京东做法与川味两种。①京东菜系，热菜、咸香味型，源于满族八大碗，通常做为饭菜。②川菜系，冷菜。麻辣味型。颜色金红，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。

五花肉是猪腹部的肉。

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

炖肉需要放多少花椒？

炖猪肉是万万不可放花椒的，俗话说得对“猪不椒羊不角”，换句话说炖猪肉没放花椒，炖羊排没放八角茴香，***如炖猪肉的情况下放了花椒，会将猪肉自身的鲜香给遮挡住，反倒还会继续使其越来越更为腥味儿重，我以前把握不太好方式 ，炖的猪肉口味也一直不太好，但之后跟随大厨师学会了方法后，做的红烧排骨亲人非常喜欢吃，红烧排骨这道经典家常菜，各家的作法不尽相同，可是大伙儿要是将在其中的方法把握好，不应该做的不必做，猪肉的口味便会特别好。