怎样用鱼煮面条才好吃?
谢邀,分享一个自己曾经做的鱼面,感觉不错的可以关注一下未来的十八线美食博主。鱼面需要的材料有花椒油,巴沙鱼柳两片,南瓜一块,李记鱼酸菜一包,泡椒两三根,葱姜适量,鲜面条1斤,干辣椒四五根,鲜麻椒一小把,白芝麻一小把,盐,白醋,鸡精,鸡蛋清,淀粉,白胡椒粉,料酒,黄柠檬一个,小葱一把。
做法:首先要腌制巴沙鱼柳,巴沙鱼超市就有卖的,买回来先给他化冻,但是一般巴沙鱼包冰特别多,着急吃的话教大家一个快速化冻的小窍门,找个大点的盆把巴沙鱼放进去,加自来水没过鱼柳3到5厘米,多一次泡七八分钟左右,多换几次水,3到5次就差不多可以完全化冻;斜刀45度给他片成啤酒瓶盖厚度的鱼片,放入碗里加一个蛋清,少量白胡椒粉,少量的料酒,少量的盐,两勺干淀粉,抓匀腌制10分钟
然后把酸菜冲一下水,挤干水分,切成小拇指大的条状,切大块的葱姜,泡椒把后面的蒂去掉切碎备用,南瓜切小指甲盖大小的丁,1两左右就差不多(南瓜主要是上色用,为了美观。也可以不放,不影响味道)起锅烧热油,下葱姜炒香,然后放入泡椒碎和酸菜条也炒出香味,加清水烧开,然后放入盐,白醋,鸡精调味呈出备用,另起锅烧水,烧开后下面煮熟呈到碗里备用,借着把腌制好的鱼片一片一片下进煮面的锅里,煮一分钟左右,捞出备用
把酸汤里面的酸菜捞出放碗里垫底,借着放上煮好的面条,面条上放煮好的鱼片,把酸汤倒入碗里,接着切几片柠檬放到面上,放上干辣椒和麻椒,锅里烧热油以后浇在干辣椒上,放点小葱花和芝麻点缀就行。
有一次去海岛旅游,岛上的渔家宴有一碗面条,就是鲜鱼面。用大棒鱼做的,味极鲜美。
棒鱼嘴尖似针,一根主刺,肉蒜瓣状,有蟹肉的味道。新鲜棒鱼四条(约一斤),地瓜叶少许,手擀面四两。
第二,葱姜蒜爆锅,加一个大料炒香。入棒鱼,烹料酒,加入开水(窍门)汤立刻变乳白色。大火烧至鱼骨肉分离,将鱼骨和大料捞出。下手擀面煮熟,调味一点盐和白胡椒粉就行。把洗净的地瓜叶下入,煮一个开,关火撒葱花香菜即可食用。
味极其鲜美,地瓜叶爽滑,鱼肉鲜嫩,面劲道弹牙,汤色奶白鱼鲜味浓。
先把鱼清冼干净后,备用,少用点盐,料酒,腌制20分钟,锅热放油,油热放鱼煎制两面发黄,锅内加开水炝一下锅,放入,葱姜,花椒,八角,炖上半个小时,鱼汤白白的,象牛奶一样,这时,下面条煮熟都行了,调一下料,放点味精,香菜,放点白醋,味道美极了
一般是用鲫鱼,我们这里称之为喜头鱼。先把鲫鱼打鳞剖腹收拾干净,鱼籽洗净后再放入鱼腹内。锅烧热后加入适量食用油,用生姜炝锅后放鱼,用中火两面煎黄加入干净水,大火烧开水后下入面条。用中火煮开五分钟,加入适量盐、葱花后起锅,一碗鲜美浓白的鲫鱼汤面条及可享用了!
锦鲤面鱼做法?
锦鲤面鱼是一道色彩鲜艳、造型独特的菜品,通常在中国的春节或其他节日中作为一道吉祥菜出现。这道菜的主要特点是通过食材的巧妙搭配和刀工处理,使得做好的鱼看起来像锦鲤一样,寓意好运和富贵。以下是一个简化版的锦鲤面鱼的做法:
### 材料:
- 面条(或米线):适量
- 胡萝卜:1根
- 黄瓜:1根
- 香菇:几朵
- 蛋清:1个
鱼面有做法?
鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷。
放蒸笼猛火蒸 20~30分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。可单炖,加肉同炖,做火锅主料,亦可油炸而食。炖熟为面条状,故称鱼面。其味鲜美,虽为之鱼,然食无鱼味,实乃一绝。
做法:
1. 鱼面冲洗一下,放入电压力锅中,加入适量水,按“粥汤”键煮熟。
2. 蒜苔洗净,切段。
3. 胡[_a***_]和青椒洗净,切丝。
4. 黑木耳洗净,控干水份。
5. 鱼面捞出控干水份。
6. 鸡蛋炒熟,盛出备用。
7. 锅内倒油,烧热,放入蒜苔,不停翻炒。
8. 蒜苔炒软后,倒入胡萝卜丝和青椒丝翻炒。
9. 加入适量酱油和盐,炒匀。
主料:中筋粉100克、水50克
辅料:米醋1勺、酱油1勺、渝珍椒麻红油2勺、 花生米适量、香菜适量
鱼鱼面家常做法:
步骤2、加入清水,搅成絮状
长鱼面的浇头做法?
步骤1
步骤 2
待黄鳝变色后加一点点料酒,继续煸炒半分钟。
步骤 3
之后加入开水,煮沸后放入面条。
步骤 4
加盐和白胡椒粉。面条煮后即可出锅。
长鱼面是一道经典的湖南菜,其浇头通常以鲜鱼为主要食材,并搭配丰富的调味料和配菜制作而成。下面是一种常见的长鱼面的浇头做法:
材料:
- 姜块3片
- 大葱2根
- 料酒2汤匙
- 食盐1茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 酱油1汤匙
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