杯子戚风蛋糕的做法,杯子戚风蛋糕的做法窍门***

1. 纸杯戚风蛋糕做法？
2. 杯子戚风蛋糕要倒扣吗？
3. 可以用戚风蛋糕的做法做纸杯蛋糕吗？
4. 古茗水果杯做法？

纸杯戚风蛋糕做法？

制作配料：鸡蛋3个 （蛋清95克 蛋黄50克）玉米油35克 牛奶40克 白糖40克 低粉55克

制作方法：

1、先把蛋黄、蛋白分离，蛋黄盆里加入牛奶、玉米油搅拌混合均匀；

2、再筛入低粉，Z字形搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态；

3、蛋白盆要干净无油无水，先把蛋白盆冰箱冷冻10分钟左右，表面有点冰渣最好，挤上几滴柠檬汁进去，用电动打蛋器打发，然后分次加入白糖打发，打至提起打蛋器有带有弯钩的尖角即可；

4、先把蛋白霜分一部分到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒回到蛋白盆里继续翻拌；

5、最后翻拌好的蛋白霜轻盈细腻，然后放在裱花袋里；

6、最后挤在纸杯里面，7-8分满即可；

7、烤箱提前预热，先上火120，下火140烤15分钟，再转上火140，下火150烤大约10分钟即可；烤箱温度仅供参考；

8、这样做出来的纸杯蛋糕组织特别的细腻柔软，而且不回缩不塌陷，可以直接吃也可以裱花后再品尝。

杯子戚风蛋糕要倒扣吗？

制作杯子戚风蛋糕时，通常不需要将蛋糕倒扣放置。这是因为杯子蛋糕相对于大型戚风蛋糕来说更为小巧，且烘焙过程中更容易变形，因此不宜倒扣以防蛋糕塌陷或回缩影响其形状和口感。

然而，也有一种无需倒扣的戚风纸杯蛋糕存在，这种蛋糕的制作过程与传统方法有所不同。总的来说，是否需要倒扣取决于具体的蛋糕食谱和个人口味偏好

可以用戚风蛋糕的做法做纸杯蛋糕吗？

可以

1. 将鸡蛋的蛋白及蛋黄分开，蛋白分三次加糖打发提起搅拌棒蛋白的尖尖角直立 

2. 蛋黄加糖稍微打发加入玉米油拌匀再加入牛奶拌匀，筛入面粉（如做可可味蛋糕可将10克面粉替换成10克可可粉），拌到没有颗粒（不要绕圈圈拌哦）。此时可以预热烤箱，上火165，下火160。 

3. 将步骤1里的蛋白挖三份之一到步骤2的蛋黄糊切拌均匀后倒入剩余蛋白里，继续用切拌手法拌匀 

4. 将拌均匀的面糊倒入纸杯七分满…不要倒太满哦，把每个纸杯在桌上敲几下，整理掉大气泡，放入预热好的烤箱中层烤18分钟。（我家烤箱测了一下温度差30度 

5. 待蛋糕完全冷却后，将180克淡奶油加18克细砂糖加朗母酒一小勺打发后装入裱花袋，在纸杯蛋糕上挤上打发的奶油，稍微装饰，好吃不腻的纸杯蛋糕就完成了

古茗水果杯做法？

1⃣️清水+糖浆+白凉粉搅拌均匀煮开，倒入烤盘中放凉凝固后备用。2⃣️柠檬和橙子用盐和水搓洗干净，切片去籽，西瓜、菠萝切块3⃣️玻璃壶中放入适量菠萝+柠檬捣出汁，加入白凉粉+冰块+西瓜+菠萝+橙子，最后倒入绿茶汤底即可

食材：大芒果2个、红心火龙果1个、淡奶油400g、细砂糖30g、戚风蛋糕适量

步骤：

1、将水果切丁、戚风蛋糕切小块备用。

2、淡奶油加30g糖，放入一个容器内，用电动打蛋器进行打发，打发到不能流动即可。

3、然后把奶油放进裱花袋，杯子洗干净备用。