芥菜肉卤的做法

1. 刚挖芥菜能打肉卤吗？
2. 荠菜卤子的做法？
3. 陈芥菜卤是什么芥菜？
4. 芥菜缨子怎么做好吃？

刚挖芥菜能打肉卤吗？

新挖芥菜可以打肉卤，打卤面格外简单，肉末芥菜卤，南方的芥菜和北方的芥菜不太一样，芥末味不是很浓，脆嫩的口感，打卤是不错的选择。

主料 1种猪肉反复清洗干净，切成碎末或者剁成猪肉馅

2芥菜疙瘩去皮洗净，切成丝，然后再切碎，一个肉卤打

荠菜卤子的做法？

荠菜卤子这样做

新鲜荠菜择洗干净，切成碎末备用。

取肥瘦各半的猪五花肉1000克洗净，吸干表面水分后放进冰箱急冻定型，取出切成碎丁，纳盆加生粉40克、姜末25克，调入花椒水200克、料酒50克、盐12克、鸡粉10克、白胡椒粉10克抓拌均匀，放入荠菜碎800克顺同一方向不停搅打出黏性就好了。

原料：荠菜、猪肉、馇条、玉米油、酱油、葱、水、花椒面、盐、淀粉、蒜。

做法步骤：

第1步、刚挖的新鲜荠菜～择净、洗净。

第2步、烧开水焯一下 。

第3步、过凉水。

第4步、攥干。

第5步、切好。

第6步、猪肉、葱、蒜 分别切好。

第7步、热锅加油烧开，放入葱，再放入肉炒。

第8步、加荠菜翻炒。

陈芥菜卤是什么芥菜？

陈芥菜卤，是用极大的缸，缸中放着的是芥菜，先日晒夜露，使芥菜霉变，长出绿色的霉毛来，长达三四寸，即“青霉”。僧人将缸密封，埋入泥土之中，要等到十年之后方能开缸应用。这个缸内的芥菜，经过这样长的时日，已完全化为水，连长长的霉毛也不见了，名为“陈芥菜卤”

芥菜缨子怎么做好吃？

芥菜缨子炒肉末是面条的最佳卤子。

把凉干后的芥菜缨子在水中浸泡2个小时，捞出沥干水分，切末备用。由于芥菜缨子喜欢大油，所以用五花肉切末备用，另备葱姜蒜干辣椒末。起锅烧油先将葱末等炒出香味再加五花肉末煸炒后加芥菜缨子，加味精甜酱盐香菜调味料即可。是吃面的最佳卤子。