油泼面正宗做法陕西调料配方?
面是陕西人的魂,是陕西的特色,油泼biangbiang面,更是陕西人的爱。从白鹿原中白嘉轩和鹿子霖就彰显出陕西面的魂。
说到油泼面的调料特色,其实简单的很,面弄好加上调料美滋滋。配料有小葱花,生姜末,蒜末,辣子面面,白芝麻,陈醋,生抽,耗油,再来一勺热油就行😁
正宗陕西油泼面怎么做?
做法如下:
1.首先准备好必要的食料:高筋面粉、300克陕西辣椒面、葱、醋等。
2.将温水倒入盆中,温水中放一汤匙盐,活成比饺子面稍硬一些的面团,饧一个小时。
4.然后把擀好的面片放到平盘中,放的时候每层用保鲜膜隔开,以免粘连。
和面用半冷凉开水,盐少许猜均用笼布盖半小时后干薄切条待用,姜沬少许,葱沬或蒜苗沬少许,辣面少许,青红椒丝少许,面至半熟加豆芽或小青莱或小白菜熟捞入碗中控水,上加葱姜沬及辣子面,青红椒丝,锅倒油适量,半热加花板五六粒至全热,捞出花椒将热油倒入碗中,尔后根据口味加盐,味精,生抽,醋拌均待吃。
陕西油泼面的做法?
油泼面陕西正宗做法如下
3、碗里加上适量猪油、青蒜碎、酱油,备用。
1.面粉中加入一点盐用温水和成面团,饧1小时。饧的过程中揉2次,使面团光滑,面要和得硬,就如平时擀面条的面就可以。
2. 香菜和葱切碎备好,还有家里现有的生菜洗干净。辣椒面备好
3. 饧好的面擀成大薄饼
4. 扇形叠起,切成约1cm宽的条
5. 炒锅烧开水下入做好的宽面
6. 水再煮沸把生菜放一边快速烫一下,马上和面条一起捞出
7. 放入适量的葱,香菜和辣椒面
8. 炒锅把油烧沸
9. 倒在碗中的调料上即可,吃的时候拌匀。
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