莜面羊肉汤是怎么做的?
主料:莜面200克,羊肉150克
调料:水210克、葱1根、食盐1克、红尖椒1个、尖椒1个、酱油3克、辣椒油2克、蒜2瓣、泡菜10克
陕北莜面的做法?
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取300克莜面粉放入面包机内,然后用开水进行调面,莜面质地比较硬,要用开水调才能成型,开水倒入油面内一股芝麻香气扑面而来。
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取出制作莜面的神器,这是买莜面赠送的,非常实用,拧开两边的盖子,
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一边是有纹路的出面口,你可以选择有很多种样式,有细的,也有粗的,还有片状的,你想做什么样式就换成什么样的花片出口,另一面把和好的油面从后面放入,
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莜面不太容易成型,所以面团都是比较散碎的,如果没有这个神器还真不好操作,
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把后片盖上以后,上面有一个可以旋转的把手,我们顺时针旋转把手,里面的面团就向前推进,莜面就从出口压出来了,
宁武莜面做法?
莜面推窝窝,也叫莜面栲栳栳,这是莜面的一种传统吃法。这种饭是宁武人民的主要家常面食,当地人民自豪地说“宁武三件宝,莜面、山药、大皮袄”。莜面推窝窝,吃起来简单,做起来不易。
推莜面窝窝的技术较难掌握,没有经过一定时间的锻炼,是很难做好的。发把式双手操作,动作协调,迅速,一推一卷一立即毕,给人一种特技美的享受。
首先,必须用刚熬开的水,将面和成三光式的面团,尔后,用手在磨研极细腻的石岸上一点一点把手推成猫耳似的薄面片,用食指卷成小捅儿,再一个挨一个有序排列在笼中,看上去就像放大了的蜂窝,最后上锅蒸10-15分钟熟后,即可食用。
时一般都要蘸酸菜汤,要想美食,可以另选配葱花磨菇汤和蒸羊肉汤。莜面窝窝用羊肉汤蘸着吃,那是再香不过了,筋而光滑的窝窝,拌之以几块羊肉细嚼慢咽,香而不腻,荤而不膻,会使人食欲大增,饱而不舍。
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