油跑肉的做法,做跑油肉怎么做好吃

1. 皱肉怎么做的？
2. 赵大友油包馅料配方？
3. 安顺口袋肉做法？

皱肉怎么做的？

干茄子1把、皱肉500克、盐、酱油适量。

1

皱肉切盛均匀的厚片，抹上盐和酱油，腌制入味。

2

把茄干清洗干净，放在碟子铺好，放入皱肉片码好，皮朝上。

3

锅里放入适量的清水，把皱肉包上保鲜膜，放入锅中蒸50分钟即可出锅食用。

赵大友油包馅料配方？

油包馅料的制作方法

1、将适量面粉放入盆中，加安琪酵母，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上湿润的笼布，放在温暖处醒发。

2、将猪板油切成小块，锅中加少量水，将板油放入锅中，小火慢慢加热，猪板油开始出油，并慢慢萎缩变成焦黄的猪油渣，因为一会猪油渣还要用，所以不要炼那么狠，容易发苦，将猪油渣捞出备用，猪油倒入无水无油的瓶中。

3、锅中放油，油热后加葱白末，煸炒出香味，然后下面粉，小火慢炒，不停搅拌，防止面粉粘到锅底，翻炒5分钟后，加少许盐，十三香，翻炒均匀。

4、全程小火，加猪油渣搅拌均匀，然后边搅拌边加猪油，少量多次，直至面粉成半干半湿状，稍微尝一点，咸香咸香的，因为加了猪油，特别湿润。

5、将发好的面在案板上揉搓排出空气，切成小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，将炒好的猪油面包进去，捏成包子，大火蒸30分钟即可食用。

1、准备油泡一份、猪肉缴成肉末，要有肥有瘦的那种，但肯定不能全瘦的，那样干干的不好吃。

2、肉馅里加生抽、黄酒、盐、葱花、少许白糖搅拌均匀成为肉馅。

3、取一块油泡在上面划一刀。

4、然后把肉馅尽量多的往里塞，油泡的组织很软，肉馅挤进去，组织自然就塌陷了。

5、锅里放一大碗水，烧开，加1大勺白糖，1大勺老抽，1小勺盐，少许黄酒。

      1、辛香料配方：丁香0.8克，八角2克，花椒2克，小茴香3克，陈皮1克，香砂2克，香菜籽0.5克，三奈1克，肉豆蔻1克，白芷1克，香叶0.8克，草果2克，砂仁0.5克，全部磨成粉备用。（具体香料可以到菜市场的杂货铺或中药店***购。

     2、包子肉馅配方：猪前腿肉500克，生抽10ml，花椒水8ml，味精2克，鸡精3克，白糖5克，料酒5ml，姜末10克，花生油20克，以上调制好的香料粉3克，盐适量，搅拌均匀。

安顺口袋肉做法？

食材清单

面粉 、 肉陷 、 生菜 、 酵母粉 、 盐 、 油 、 面碱

烹饪步骤

1/3

用温水把酵母拌均和白面揉成面团，封好发酵面团。

2/3

发好后切整等份大小，用擀面杖擀成椭圆形，中间摸油两个放一起捏花边。

3/3

蒸好后用刀切开，把炒好的肉陷和生菜放里。

一、首先用料

猪皮 一斤、 色拉油 适量

二、皮肚的做法

1、选用优质干猪皮，脊背皮特殊工艺制作，无油炸制，皮肚色泽黄白、质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美

2、猪皮洗净去毛，煮过刮去油脂，将皮肚切成块，放入开水中煮3-5分钟；拿出晾凉后切成条状风干一礼拜