五花肉烧皮了还能做腌肉吗?
五花肉烧皮了不能做腌肉。腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉;其产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有***。具有咸肉固有的风味。腌肉是大众化的食品,好的腌肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有***。由于味美可口,又能长期保存。
带皮牛腿肉怎么做好吃?
主料:黄牛腿肉、青红椒
步骤:
3、青、红椒切丝
4、油热下牛肉,滑至变色捞出控油
5、油热下姜蒜爆,下辣椒丝,加盐炒至辣椒断生
2、把牛腿洗干净,放到汤锅,然后下清水,烧开,把煮出来的杂沫撇掉,把牛脚捞出。
4、先在锅里放点油,牛腿先下去中火炒一下,把水收干,再下开水,大火烧开后,盘到砂锅里。
5、首次水位要满锅,炖煮一个半小时后,把胡萝卜和玉米放下去一起熬煮。
6、再次倒满开水,一定要是开水,继续熬煮一个小时。
7、一小时后,炖煮好的的牛腿非常软嫩,糯糯的口感,乳白清甜的汤汁。
用料:盐水、带皮牛肉300克、大蒜200克、生抽1勺、姜片3片。
1、大蒜叶洗净
2、带皮牛肉切片,大蒜叶斜刀切寸段,姜片准备好。
3、油热下姜片。
4、把带皮牛肉炒一炒先盛出。
5、再倒油,下蒜叶炒香。
怎样切带皮猪肉?
红烧前腿猪肉(带皮) 材料:前腿猪肉(带皮)500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。 做法: 1、前腿猪肉(带皮)洗净,切4厘米见方的块备用。 2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。 3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。 4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。 5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的前腿猪肉(带皮)。 6、不停地煸炒前腿猪肉(带皮)至糖色裹匀并微微出油。 7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。 8、下料酒、放入香料包后大火做开。 9、盖盖变小火慢慢炖至前腿猪肉(带皮)9成熟。 10、入盐和少许糖调味后继续焖至前腿猪肉(带皮)松软入味。 11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。 小诀窍 1、步骤6对前腿猪肉(带皮)的煸炒是为了使成品更加香醇味美,不可省略。 2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧,要注意把握。 3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
切带皮猪肉的方法:
1,切肉需要刀够快,教你个磨刀的小方法。瓷碗,瓷盘子的底,用来磨刀是非常好的地方!你可以试试,这样磨出的刀很快,但是千万注意手!
2,肉本身就是软的,怎么切不会变形,必须叫它变硬!将肉在冰箱的冷冻室里冻上3个小时左右,肉就会变硬,再切的话,它就不会乱动了,而且要比常温状态下的肉要容易切。用此法磨刀,然后切略微冻了一会的肉即可。
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