东北炸酱面的酱做法,东北炸酱面的酱做法***

1. 东北的炸酱面的酱做法？
2. 东北蘸酱菜的酱怎么做？
3. 东北酱面怎么做？
4. 炸酱面的酱正宗做法？
5. 炸酱面酱料的做法？

东北的炸酱面的酱做法？

 下面开始介绍所需要的食材：

小麦黑酱、猪肉、面条、姜末、大葱末、黄瓜丝、绿豆芽、萝卜丝、红椒丝、黄豆酱

先把猪肉切肉丁。锅中放入菜籽油，放入猪肉丁翻炒变色，再放入姜末、大葱末、一勺黄豆酱、自制的小麦黑酱炒香。再放入两小勺白糖提鲜。摆酱的盘子涮一下，连同水一起倒入锅中，开大火熬，熬制浓稠闻到炸酱面的香味即可出锅

锅开后放入面条，沸腾以后再放入凉水，这样重复三次面条就煮好了。再捞出放入盘中。再放入烫熟的黄豆芽、萝卜丝、红椒丝、黄瓜丝，再放入熬好的炸酱和炸酱油。吃的时候拌一下即可开吃

面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效

3、东北肉末炸酱面酱料的做法

(1)原料：五花肉肉末、花椒粒、八角、豆瓣酱、葱白末、生姜末或姜汁各适量。

(2)做法：先把花椒粒炸成花椒油，炸出花椒粒扔掉，放肉末用中火煸炒，并放入一只八角同炒，

(3)肉末炒至变色出香后，放豆瓣酱和少许热水，用小火炒出酱香味，放葱白末、生姜末或姜汁炒匀出锅。

主料

面条一斤

瘦肉一小块

黄豆酱150克

辅料

火腿一根香椿一小把芝麻酱两汤匙黄瓜一根蒜粒5.6粒

步骤1

准备食材：面条1斤，瘦肉一小块，黄瓜一根，黄豆酱150克，火腿一根，香椿一小把，芝麻酱两汤匙，蒜粒5粒

步骤2

东北蘸酱菜的酱怎么做？

您好、很高兴回答您的问题，我是胖胖的孔孔。

东北蘸菜酱用的一般是鸡蛋酱。

材料：鸡蛋，东北大酱，水。

做法很简单，把鸡蛋打散，鸡蛋炒碎捞出，锅中放入大酱，根据大酱的量少放点水，加入鸡蛋，翻炒几下出锅。

蘸酱菜的酱有多种做法，不拘一格。

1、鸡蛋酱：最常规、最百搭的一种酱。

3个鸡蛋搅散，2个尖椒切碎，半碗酱加少量水稀释。

起油锅倒入蛋液，划散、至八分熟，推至锅边，下入尖椒碎，略炒，下入酱略炸（觉得油少的话再添点色拉油），把三种食材炒匀即可出锅。

（啰嗦：做酱时须多加油；农家酱或超市卖的豆瓣酱均可；喜欢吃葱的可在出锅前加葱花）2、辣椒酱：

2个尖椒碎，半碗酱（略稀释），起锅加约半碗油，油热下入尖椒碎，炒2分钟，倒入酱炒香即可。辣椒酱适合蘸冻白菜、萝卜干等寡淡一点的菜。（啰嗦：也可先炸酱，后放辣椒碎，一样好吃哦！）

3、肉酱：有人无肉不欢，比如我妈妈就是肉酱拌一切，蘸酱菜也配肉酱。

2/3碗肉丝清洗沥水，倒一勺淀粉抓匀，起油锅划散肉丝，加葱花炒香，倒入半碗酱（水略稀释），炸约五分钟，烹一勺料酒，再下入葱花，略翻炒出锅。我开头说酱的做法不拘一格，真的每一家都有独特之处，我婶儿***蛋酱是把油锅烧热，把2个鸡蛋直接打入锅里，用铲子搅散，再倒入半碗酱和辣椒碎，出锅，居然很好吃，我现在经常这样做。

关于酱是怎么下的，在4月27日的回答过，不赘述。如需要，烦请查阅。

东北蘸酱菜的酱怎么做，这个回答对于东北人的我来说是非常简单的，鸡蛋加上农家大酱（黄豆酱），先把鸡蛋打散，舀一勺大酱锅内加油烧热，把鸡蛋放锅内炒成小块，倒入大酱，放入葱花，一碗香喷喷的鸡蛋酱就做好了，洗掉新鲜的小葱，小白菜，黄瓜，香菜沾着鸡蛋酱一吃那叫一个

来答一下，这个东北妹纸很有发言权了。东北蘸酱菜的酱，可以是纯大酱，一般都会加油，然后炸酱，这样比较的香，当然也有卖现成的专门的蘸酱菜的酱，也是不错的。还有就是可以加油炸酱的同时，可以可以放鸡蛋，或者是放肉沫，都是非常香的。

比如我最爱的就是鸡蛋酱了，酱味儿完全决定了蘸酱菜的口感，做法也是非常的简单了，用黄豆酱（ 或是农村大酱）用清水澥开，鸡蛋搅散备用，然后往锅里倒点儿油，油热后把打散的鸡蛋液倒进锅里，划拉散了，大酱加少量水稀释和鸡蛋混合，也是防止太咸，小火炒香后撒葱花，淋少许香油即可。

蘑菇酱

很高兴回答你的问题，我是甘来的苦尽

东北蘸酱很多，小时候外婆知道我喜欢吃蘸酱菜就经常给我***蛋酱，无论是蘸酱，拌面，配米饭都可好吃了，因为离家工作多年，外公前段时间也去世了，很久很久没吃了，很想念～

蘸酱菜在东北特别受欢迎，蘸酱菜也是一道东北特色菜，是东北菜中最简单，也能保留食物的原味，在菜中不加任何调料，可生食，可蒸煮，蘸酱即可食用。它的特点是油烟少，取材随意丰富营养健康，吃蘸酱菜，鸡蛋酱是不可缺少的，酱选用东北农家大酱或豆瓣酱，豆瓣酱就是黄豆酱，或者用香其酱都可以，东北鸡蛋酱有着与众[_a***_]的味道，酱香浓郁，味美开胃，下面我们看看东北鸡蛋酱做法吧

【鸡蛋酱】

材料：鸡蛋三个，农家大酱一袋，胡萝卜，青椒少许，油少许，，葱一段

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀，葱切葱花，胡萝卜切粒，青椒切丁

2、农家大酱放入碗中，酱比较干加少许水，搅匀，稀释下，酱干的话炸酱容易糊底

3、锅里加油烧热，加入切好的胡萝卜，淋入蛋液，加热至蛋液凝固，在翻炒均匀，盛出备用。锅内再加油，下葱花爆香，加入农家大酱，小火炒出酱香味

4、加入炒好的的鸡蛋胡萝卜，切好的青椒，加少许水烧开，转小火咕嘟两三分钟，使鸡蛋和大酱味道融合，期间不时搅动，防止酱汁糊底，变得稠浓关火盛出即可。

东北酱面怎么做？

细面条160克，豆芽少许，青瓜1根，大葱1根，花生油适量，酱油3/4汤匙，芝麻酱2茶匙，麻油2茶匙，大蒜末1茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙，花椒粉少许。

1.青瓜洗净后切丝，大葱切碎末。

2.锅洗净，倒入小碗清水，烧开后加入盐、油，将洗净的豆芽烫过，捞起备用。

3.酱油、芝麻酱、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗内，用勺子拌匀成糊状。

4.锅内放清水和盐，煮沸后，放面条煮熟，一煮熟马上捞起装入碗内。

5.将第3步做好的酱汁倒在面条上拌匀，黄瓜丝、豆芽摆放在面条上开吃吧。

东北酱面是中国东北地区非常受欢迎的传统面食之一。下面是简单的东北酱面的做法：

所需材料：

- 面条：500克

- 肉末：200克

- 大葱：1根（切碎）

- 姜：适量（切碎）

- 大蒜：适量（切碎）

- 豆瓣酱：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

1,准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，面条最好选用鲜面条或者切面，用挂面也可以，口感没有鲜面条好，大酱用的是香其酱，用黄豆酱和东北大酱都可以。



2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，黄瓜切成丝，大蒜切末，香菜切段。



3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，小火加热至鸡蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成小块，鸡蛋炒的嫩一些，不要炒老了。



4.下入香其酱，一起翻炒均匀，淋入少许水，烧开，用小火加热，让酱和鸡蛋的味道融合在一起，期间，要搅动酱汁，防止酱汁糊锅底，加热至酱汁变得黏稠，撒入葱花，翻炒均匀，关火，盛出待用，这样鸡蛋酱就做好了。



5.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，将面条捞出，面条煮至刚熟就可以了，不要煮过火。煮过火口感就不劲道了。



1. 东北酱面是一道美味的传统东北菜。
2. 做东北酱面的原因是因为它口感独特，酱料香浓，面条劲道，非常受人喜爱。
制作过程相对简单，但需要一些时间和技巧。
3. 首先，准备好面条和酱料。
面条可以选择宽面或者细面，根据个人口味选择。
酱料一般由豆瓣酱、蒜末、姜末、酱油、糖等调制而成。
其次，将面条煮熟，捞出备用。
然后，将锅烧热，加入适量的油，放入蒜末和姜末炒香，再加入豆瓣酱炒匀。
最后，加入适量的酱油和糖，搅拌均匀，再加入适量的水煮开。
将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的酱料，拌匀即可。
如果喜欢，还可以加入一些葱花、香菜等作为装饰。
这样做出来的东北酱面口感丰富，美味可口。
除了传统的东北酱面，也可以根据个人口味加入一些其他的配料，例如炒肉末、炒蔬菜等，增加口感的多样性。
同时，东北酱面也可以根据个人喜好调整酱料的比例，使其更符合自己的口味。

炸酱面的酱正宗做法？

炸酱面的酱做法

干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋，去皮的肥瘦肉丁（即五花肉丁）100g，各种菜码（黄瓜、豆芽、俗称心里美的萝卜、黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、芹菜丁儿等就看着准备吧），还有大葱、姜末；

1、锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用；

2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香；

3、酱炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水***融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，大约咕嘟10分钟；

4、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可；

5、酱熬至看着干干的收了汁，就可以离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。

原材料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。

1、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。

2、起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。

3、肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。

4、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。

食材明细

五花肉100克、豆瓣酱1勺、甜面酱半勺、花生酱1小勺、番茄沙司1勺、姜1小块、蒜2瓣、料酒1小勺、干淀粉适量、鸡精适量、香葱1根

1、香葱切末，生姜、大蒜切片。

2、猪肉切成小丁，用料酒、干淀粉码味。

3、起油锅，爆香姜、蒜片，放入肉丁滑炒至变色。

4、放入豆瓣酱、甜面酱、花生酱翻炒3分钟，如果酱太稠，可在锅内加点清水。

用料:猪肥瘦肉500克，甜面酱1瓶，老姜1块，味精4克，香料粉(十三香)适量。

做法:

1、猪肥瘦肉(选肉质细嫩的部位，少肥多瘦肉)，猪肉去皮剁成肉馅，姜切细。

2、甜面酱加入适量清水调成糊状。

3、锅中倒入适量的菜籽油，烧至五成热，改小火，下肉末炒散籽，继续炒3分钟左右。

炸酱面酱料的做法？

1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。；

2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀；

3．肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用；

4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅；

5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸；

6．待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火；

7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水；

8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋。

1需要准备材料，黄豆酱，甜面酱，豆

瓣酱适量，五花肉，香菇，芹菜，生姜

大葱，鸡精，生抽

2.五花肉去皮切成丁，热锅凉油烧至冒烟下入五花肉丁炒至出油炒出香味，再加入适量的黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱炒出酱香味，加入生姜大葱，炒制一会加入香菇，再加入芹菜丁，接着加入开水，切记一定要加开水，小火熬制半小时，接下开始调味，加入鸡精，胡椒粉，生抽，不用在加盐，酱料本身有盐，一份美味家庭版炸酱面酱料制作完成，简单，味道好！喜欢吃吃炸酱面的小伙伴可以试一下哟

手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。

过程：

1．把肉切成黄豆粒大小的丁。

2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

用料：猪肉500克、大葱2棵、花生油适量、甜面酱3～4大勺、豆瓣酱1大勺、姜片少许、花椒适量按个人口味、生抽1勺、熟黑芝麻少许

做法：1.猪肉洗净，肥瘦分开切，先切成片，再切成条，最后切成小丁，备用。

2.葱切成丁，生姜切成条，花椒备好，甜面酱和豆瓣酱都备好。

3.热锅凉油，我用的是花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香，葱花也放入，先熬葱油。

4.把花椒、葱花捞出扔掉。

5.放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分，才开始正式炸酱。

6.加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。

7.把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，开始小火熬煮。这时候要不停搅拌，防止粘锅，同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。

8.最后放入剩余的葱花即可。

步骤 1

葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。

步骤 2

将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。

步骤 3

锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火。

步骤 4

小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦。