浮云蛋糕卷的做法,浮云蛋糕卷的做法窍门

1. 浮云卷可以用玉米油么？
2. 浮云卷和瑞士卷区别？
3. 浮云卷怎么卷不裂？
4. 万里浮云卷碧山 青天中道流孤月什么意思？

浮云卷可以用玉米油么？

可以。

步骤1

先称好所有材料备用

步骤2

将牛奶和玉米油倒入盆中充分搅拌融合。

步骤3

筛入低筋面粉，用Z字手法搅拌均匀，至细腻顺滑的状态。

步骤4

将蛋白和蛋黄分离(注意要保证蛋清盆中无水无油）。

步骤5

浮云卷和瑞士卷区别？

我们日常见到的蛋糕卷虽然都长得差不多，但其实有三种，分别是戚风卷（瑞士卷），浮云卷和小山卷。其中戚风卷最简单也最常见，浮云卷和小山卷则是后起之秀中的网红款，现在做的人也越来越多了

瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。

浮云卷也叫苏芙蕾卷。不同于普通瑞士卷，浮云卷***用吉士酱手法，口感更加的柔和，入口即化，一条像布丁一样的蛋糕卷，口感细腻，轻盈如浮云。

浮云卷怎么卷不裂？

严格按下面的步骤就不会裂

第1步、分离蛋白，蛋黄，蛋黄里面放20克细砂糖搅拌好。

第2步、纯牛奶，淡奶油，盐倒入奶锅小火煮，然后倒入蛋黄糊里面搅拌好。

第3步、将低粉倒入蛋黄糊里面，搅拌均匀。另外烧一锅水，把蛋黄糊隔水加热，快速搅拌1分钟左右。离火，放入冷水锅里面，继续快速搅拌到40度左右。

第4步、蛋黄糊放一边备用，蛋白里面放几滴白醋，40克细砂糖分三次放入，打发到小尖角即可。

第5步、烤箱190度预热10分钟，分三次混合蛋白糊和蛋黄糊，和普通戚风蛋糕一样操作。然后放入放了油纸的三能金烤盘里面。

第6步、用挂板和刮刀抹平时，震出气泡。

第7步、190度烤28～30分钟。

第8步、出炉……

第9步、室温晾凉。

浮云卷&蛋糕卷怎么做才不会裂开呢？

蛋白不要打发过头,做蛋糕卷打发蛋白时,蛋白只需要打发至湿性发泡,打蛋头提起来呈现弯曲的尖角就可以了,不能打过了。

烘烤时间不能过长,蛋糕卷烘烤的时间过长,蛋糕外层的皮就会变硬,在卷的时候就会开裂,一般温度是上下火170℃-175℃,烤约20分钟至30分钟,根据不同烤箱的大小,所需时间不同,表皮烤成金***即可。

3,卷好蛋糕后,用油纸包裹定型,等10分钟或放冰箱冷藏后再切片,冷藏后的蛋糕定型效果较好,切的时候才不容易开裂。

万里浮云卷碧山 青天中道流孤月什么意思？

万里浮云卷碧山，青天中道流孤月。出自出自唐代李白的《答王十二寒夜独酌有怀》

这句话的意思是浮云万里环绕着青山，天空的正中游动着一轮孤月。

王十二，是李白的朋友，他有一首《寒夜独酌有怀》的诗赠李白。李白这首诗是答诗，大约写于唐玄宗天宝八载（749年），这已是李白二入长安以后的事。