焢肉饭的做法

1. 台湾卤肉饭的肉是什么肉？
2. 卤肉饭放多少冰糖？
3. 火字旁的z组词？

台湾卤肉饭的肉是什么肉？

一般我们会用五花肉，肥瘦兼具，并且带要皮，正点！不过口味随人而定。我有做台湾卤肉饭的教学***，大家可以参考，不过那天梅花猪肉很便宜，就买了一个梅花猪肉代替五花肉了😁

卤肉饭可以称得上是台湾的全民小吃，而“卤肉饭的肉是什幺肉？”，在台湾，这答案当然是“猪肉”啦，更精准一点的说，必须是猪肉的五花肉！不过，想用其他部位猪肉或其他肉类来做卤肉也不是不可以，例如：碎鸡肉、碎牛肉、碎火鸡肉、甚至人造素食用的素肉都行，只是，做出来就不是标榜为：台湾正宗猪肉卤肉的味道了。

台湾一般卤肉用新鲜的猪五花肉，肥多于瘦，或是不喜欢太肥的，选肥瘦各半，500克肉倒入滚水中需汆烫约6分钟，直到使用筷子可轻戳进去，捞起来，这样做可以去除多余油脂、杂质；接下来，待五花肉放凉后，成大小约1公分正方型肉丁，油脂与瘦肉较不会分离，也更容易入味。不想太油腻，可以选择松阪猪肉，不过，这样的卤肉会比较瘦、柴，咬起来的口感就不是那幺软嫩了。像台北有名的金锋，他们就切成条状，而不是丁状。

将红葱头、蒜头切片后，与酱油膏、纯酿酱油、冰糖、五香粉一起放入高汤中，待搅拌均匀溶解后，开大火煮滚。

五花肉丁倒入步骤1的锅中，转小火熬煮约2.5小时后，加入油葱酥与米酒增添香气再关火。基本上就做好啦！

其实，台湾还有一个是肉燥饭，也经常与卤肉饭傻傻分不清，或说，基本不分。但对于做正宗卤肉贩的老店来说，肉燥饭用的是绞肉，而卤肉饭是肉丁、肉条，绝对不用绞的碎碎的绞肉。

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台湾卤肉饭的肉 就是五花肉。

不过他也是很有讲究的 一般***用的是猪颈部位的被称为黄金六两的松板肉 。这个部位的猪肉 肥而不腻。

做法如下

材料篇

五花肉（首选猪颈肉）猪皮（或者鸡爪）

白煮蛋 信牌卤料包（某宝有售）酱油 台湾金兰油膏 黄酒（料酒） 冰糖 油葱酥（用红葱头炸，如果你们当地没有买红葱头 直接上某宝买 油葱酥）

首先将五花肉 焯水 煮出血水 然后切成小长条。

锅中倒油，把五花肉和猪皮倒入锅中炸。 这一步是为了逼出五花肉和猪皮里面的油脂。让卤肉饭最终成品不至于太油腻。

炸好的五花肉和猪皮 放一旁沥干油脂。锅内的油可以倒出来留作平时炒菜用。

2、锅中放入底油 烧热 放入冰糖 小火慢慢炒成焦糖色。再把五花肉和猪皮放入翻炒。上色

谢邀！这是一种快餐，类似于盖饭。肉是五花肉，加配菜。男方人爱吃，北方人也就是尝鲜，并不太喜欢。《千字文》关于用餐指导值得推敲，”具膳餐饭，适口充肠，饱飫烹宰，饥厌糟糠”。

感谢邀请

台湾卤肉饭

卤肉饭放多少冰糖？

你好，很高兴分享卤肉饭放多少冰糖，我平时做500克五花肉放3克冰糖，下面我分享我平时做卤肉饭的方法。

1，五花肉500克，鸡蛋6个，葱姜蒜、冰糖、少许盐、料酒、生抽、老抽、耗油、香叶、茴香和干辣椒。

2、五花肉冷水下锅，煮出血沫后捞出洗净，切成小丁，鸡蛋煮好剥皮后备用。

3.锅烧热以后加入少许油，然后放入切好的五花肉丁，煸炒出油以后放入生姜和大蒜爆香，然后倒入炒好的糖色、料酒、生抽、老抽、少许盐和一勺豆瓣酱煸炒，炒出香味后倒入开水没过食材，然后加入香叶、茴香和干辣椒、取一口砂锅，在砂锅底部放一把葱可以增香，然后把肉倒入砂锅大火煮十分钟小火慢炖40分钟。

4，卤肉煮至半小时后放入剥好皮的鸡蛋，在鸡蛋上面划几刀，可以更入味，然后继续炖十分钟，炖到汤汁浓稠即可关火。

5，取一个盘子，倒入一小碗米饭，然后淋上做的卤肉和夹一个鸡蛋，加点西兰花，香喷喷的台湾卤肉饭就做好了，做法又很简单，喜欢厨艺的小伙伴们都可以试着做，很高兴分享我的卤肉饭，希望对你有帮助。

你好，我是美食自媒体作者小吉，很高兴能为您回答这道问题，

卤肉饭是台湾非常著名的小吃，全台湾各地区都有售卖的商家。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

根据题主的问题，卤肉饭放多少冰糖这要取决于其他原材料的多少。500克的猪肉放入10克冰糖就可以了。卤肉的口味是咸鲜微甜，但是你不能过于甜了，还是要突出它的咸鲜味道。下面我根据自己所掌握的卤肉饭制作方法，来跟你叙述下制作过程，仅供参考。

所需准备的食材，猪五花肉500克，香菇20克，紫圆葱一个、土豆一个、去皮熟鸡蛋5个、焯好水的唐菜两颗、葱姜蒜适量、冰糖10克，[_a***_]5克，鸡精5克，酱油10克，生抽5克。花椒、八角、香叶。桂皮各2克，下面进入制作过程。

1.首先将猪五花肉清洗干净，改到切5毫米厚片，然后切肉丁。千万别切成块了，那就变成红烧肉了。

2.将圆葱切丝，香菇和土豆切丁，葱姜蒜切末备用。

3.将切好的五花肉下入冷水锅中焯水，去除肉中的血水，开锅后捞出清洗干净控干水分备用。

4.起锅烧油，将圆葱丝下入锅中炒葱油酥，直至煸炒到洋葱表面焦黄备用。

5.起锅烧油，将五花肉下入锅中炒出猪油，然后下入香菇和土豆丁翻炒均匀。

6.加入酱油10克调味，生抽5克上色，将葱姜蒜末下入锅中炒香。

需要食材：

五花肉：400克

紫皮洋葱：1个

香菇：7-8朵

鸡蛋：3-4个

姜：适量

油菜：2颗

调味料：老抽、生抽、料酒、盐、冰糖

做法：

1、做卤肉饭先准备五花肉，大概400克左右，切成小的长条丁，一定要带皮，这样吃起来才香。

用料

五花肉    一斤半左右  

洋葱    一个大的300g左右  

啤酒    1瓶  

冰糖    4粒（单晶冰糖）因为有啤酒所以糖只要一点点就够了  

老抽    适量  

生抽    适量  

八角    2粒  

花椒    6－10粒  

丁香    2粒  

你好，很高应回答你的问题，其实卤肉饭可以放冰糖也可以不放。放冰糖的话，一个人的量，放两三颗就好了，看个人口味，喜甜可以多放两颗。

家常的味道让人温暖而充实！也许是一锅热汤，也许是一碟小炒，抑或是一碗卤肉饭。

每个城市都有它独特的情怀，从食物就能品尝出来。食物好吃，人情就有味道。漂泊异乡的我总会牵挂起妈妈做的卤肉饭，那种与众不同的风味是家的味道。特别是入秋后，凉风萧瑟，来一大碗还冒着热气的卤肉饭真的好满足。醇香的卤肉覆盖在白米饭上，油亮的卤肉汁渗透每一颗饭粒，色泽诱人味道饱满，满嘴生香。

今天的卤肉饭做法用的是我平时最常操作的一种做法。想吃的时候只有能买到肉就能轻松搞定。

主料：带皮五花肉，香菇，鸡蛋，小油菜
辅料：葱碎，冰糖，盐，十三香/五香粉，料酒，老抽，红烧汁（没有的可以不放），花椒，大料，香叶，桂皮。

火字旁的z组词？

灿烂，(辉)煌，炎(热)，秋(季)，(消)灭，灼(热)，炊烟，熔炉，

炙(热)，炽(热)，燳燃，炜(韦)，炝炒煸烩，焗(饭)，烀(肉)，炆(熟)，爆炸，炳烛，炻炼，烁(金)，

灯(具)，炕头，灶(台)，火炬，

炯炯，煤炭(鞭)炮，烽烟，烙(印)，

炫(耀)，烫(伤)，煤炭，焚烧，

(香)炷，秌(禾)，𤆵(饭)，炡(熟)，灰烬，焢炝，烷烃，烑焖，焐煨，烦(心)，煲(粥)，煜煜，(火)灾，

熨(斗)，燎(原)，熄灯，(干)燥。