红烧的肉的做法

1. 红烧小猪肉家常做法？
2. 红烧后座肉正宗做法？

红烧小猪肉家常做法？

猪仔肉800克

辅料

植物油一勺盐适量料酒一勺生抽一勺老抽一勺大料适量姜适量花椒适量圆葱适量花椒油适量

步骤1

猪仔肉清洗干净切块，锅放凉水，将肉焯水捞出沥干。

步骤2

起锅先放圆葱炒香了，放肉炒一下，加生抽，料酒，洋葱，姜，蒜，料酒调味料，加适量的水，小火慢炖肉。

步骤3

小火约炖30分钟左右肉皮软，大火收汁出锅

步骤1

五花肉切块洗净 冷水入锅加姜片 煮出浮沫。

步骤 2

五花肉再次清洗一次 然后直接放入不粘锅内 小火煸出猪油。

步骤 3

差不多煸炒到猪肉四边凹陷，颜色金黄就可以了（煸出的油可以直接炒青菜）

步骤 4

煸好的五花肉放入砂锅 调料是：姜块、盐、冰糖、生抽、老抽、耗油 然后再倒入黄酒（啤酒）差不多快要没过五花肉的量。

步骤 5

大火煮开后转小火慢炖30分钟。

1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅；

2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；

3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；

4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；

5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。

1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。

2、五花肉洗净，切成3cm*3cm见方的大块。

3、五花肉冷水下锅，放适量的姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，煮好后用冷水冲洗干净，控水备用。

4、锅里倒一点底油烧热，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

5、放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的浅***，盛出备用。

6、接下来就是炒糖色，小火放入适量的水，下入冰糖。用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。

7、逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅***。此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。立刻放入五花肉，翻炒均匀裹糖色。

8、加入热水，没过五花肉，开大火。

9、倒入黄酒，盖上盖子，大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右，中途要翻炒均匀。汤汁剩余少部分的时候加入盐，开大火收汁即可。

猪手一个切块洗净，准备配料（姜4-5片、香叶一片、八角一个、花椒20粒、桂皮一小段、沙仁、草豆蔻各一颗，如果沙仁、草豆蔻没有就不放，也可放一两样自己喜欢的复合调料）；手把手教你红烧猪肉的做法，简单好吃，一点也不油腻！

　　第2步、洗净的猪手冷水下锅、同时放入2-3片姜和几粒花椒，开火焯水，水烧开打开锅盖翻滚2-3分钟捞出沥干；

　　第3步、不粘锅加入稍多的油，油温中等（微微冒烟），锅盖压缝倒入猪手，由于猪皮在油里会炸，记得盖着锅盖先不要翻动，等一面与油充分接触再翻到另一面；

红烧后座肉正宗做法？

主料

后座肉：400克

辅料

葱：1段 ，干姜：4片， 黄冰糖：20粒 ，大料：1个 ，蒜：2瓣 ，丁香：4粒， 桔皮：1块， 生抽：10克 ，白酒：10克， 桂皮：1块 ，盐：1.5克 ，食用油：2克 ， 红腐乳：2块

做法步骤

1：将后座肉洗净

2：将肉切成2厘米见方的块。

3：凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。