咸阳肉的做法,咸阳蒸肉怎么做

1. 咸阳粉蒸肉的做法？
2. 咸阳搅团最好吃的做法？
3. 咸阳武功的口水面怎么做？

咸阳粉蒸肉的做法？

首先，将肉切成约1厘米厚的片状，用淀粉、盐、料酒腌制约半小时。腌制期间，将咸阳粉浸泡至软化。之后，将咸阳粉捞出沥干，铺在蒸盘中。

再把腌制好的肉片码放在咸阳粉上，均匀地撒上蒸肉调料和葱姜末。

最后用蒸锅进行蒸制，约20分钟至熟。

蒸熟后将咸阳粉和肉片从盘中倒出，切成适合口感的块状，可配饭食用。这种做法可以使肉质更加细腻，口感更好，同时也能增加膳食纤维的摄入。

咸阳搅团最好吃的做法？

用料/食材

细玉米面200g 凉水400g 开水600g

方法/步骤

步骤 1

将200g细玉米面倒入盆中，再将400g凉水缓慢倒入盆中并不断搅拌至玉米面无颗粒，呈稀玉米糊状态。（凉水可适量调整，只要达到稀玉米糊状态即可）

步骤 1

搅团，选黄苞谷（玉米），磨成苞谷面，在盆子里将苞谷面加水搅拌成糊糊，可以粘稠些，但一定不能有疙瘩，也可以给加白面粉和玉米粉掺和起来做糊糊，吃的时候比玉米粉的口感会细一些（也有人不喜欢玉米面，全部用白面粉做的，根据个人喜好就好哈）。

步骤 2

最好是用柴火灶台，柴火火不旺，不太会煮糊。水烧沸后，将糊糊倒入锅中，不断地搅拌，并且要注意锅内糊糊的浓稠度，若过稀，则要一边搅拌，一边均匀的将苞谷面撒入锅中，搅拌时注意最好朝1个方向搅拌，若过稠则在搅拌时要加少许水。要想口感润滑好吃，关键在于一个搅字，搅的次数越多就越均匀，做出来的就越好吃。切记灶火不可太大，以防糊锅底，一旦糊锅整锅糊糊就有焦糊味。不断的搅拌，糊糊咕嘟咕嘟冒泡后，依据搅团的浓稠度，往上面适量浇点白开水上去，调小火，盖上锅盖焖一小会。大约10-15分钟。

步骤 3

焖好后，揭开锅盖继续搅拌~把后来加的开水跟锅里的搅团搅拌均匀后，搅团就算是做好了！（真正做好的搅团吃到嘴里是顺滑的，不是黏黏的。粘到容器上，一冷却一揭就下来了。否则就是没熟，得多焖一会哦）

步骤 4

可以开始享用了~ 在碗里乘一碗底调料汁，舀一勺搅团糊糊，转圈着倒到碗里，糊糊遇汤汁会凝结，汤汁将糊糊包在中间，因此搅团也叫水围城，这种吃法，吃起来非常软~也是关中人最爱吃的方式！

步骤 5

锅里剩下的搅团盛出来弄到空碗或空盘子里，放凉后，会凝结到一起，可用刀划成小块，加上调料汁伴着吃。也可以不划成块儿，将一大块搅团弄到调料汁碗吃，更有感觉。

咸阳武功的口水面怎么做？

咸阳武功的口水面是陕西名小吃，制作方法如下：

面条制作：用冬小麦面粉手擀成面，切成韭菜叶宽度（又名韭叶面），长度80公分为宜。这种面条已成为机制面条，不过比平常机制面条要多压制几次，这样的面吃起来才劲道。

汤料制作：烧一锅热水，待水开后放油（油要用菜籽油烧热冷却后入锅，也可以放大油，或者猪肉。讲究的农家也用鸡肉熬制）、食盐、味精、鸡精、香料、地方醋（如歧山人用歧山醋，武功人用长宁醋）等。当地人喜欢将面多放醋食用，俗语叫“酸面咸搅团”。

汤锅配料：又称配菜，有黄花菜、紫菜、麻花、葱花（或韭菜花，二者取其一）。

食用方法：将面条煮熟后，放入温水盆中凉一下，然后一筷头一筷头将盆中的面盛入碗中，每碗最多一筷头（即一口）为宜。在碗中放入适量的肉臊子（或提前将肉臊子放入汤锅中，如果是鸡肉汤就不必放大肉），面盛好后向汤中或碗里再放入配菜，放好后给碗里浇汤。

以上是口水面的基本做法，具体制作方式和辅料可根据个人口味调整。