兴肉的做法,xan肉做法

1. 怎么蒸虎皮肉？
2. 灌香肠的肉是切片还是绞碎？
3. 超市兴新鲜肉老板切肉流出了粉红色液体什么原因？
4. 坛子鸡怎么做？

怎么蒸虎皮肉？

美好一天很荣幸为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

主要原材料：带皮五花肉、梅干菜、姜、葱、蒜、八角桂皮等香、生抽、五香粉、冰糖、盐、黑胡椒粉、水淀粉

1、梅干菜放温水中浸泡1个小时左右。

2、五花肉选择瘦一点的，做出来的虎皮肉才肥而不腻。

3、锅里放水，把洗好的五花肉放进去，放入葱姜蒜和香料，煮至断生。

4、肉煮熟之后捞出，用牙签在肉皮上扎点洞，倒上老抽抹匀。

5、锅热倒油，把五花肉放进去煎一下，捞出冷却。

6、锅中留底油，把葱、姜、八角放锅里炸香，倒入梅菜翻炒片刻。

7、加入生抽、适量清水、五香粉、冰糖、盐、黑胡椒粉，拌匀。

8、煎好的肉切成薄片，肉皮朝下码在碗里，倒上生抽，盖上梅菜，放锅里蒸。

准备原材料五花肉1000克，芽菜一代也可以用梅干菜，干豆角都可以，自己想吃什么就放什么。

下一步做法：首先把买回来的五花肉改刀切成四方块，冷水下锅先焯水，锅开以后捞出，另起锅放入清水把五花肉放进去加入料酒20克，红曲米10克，葱姜片各10克，花椒少许，干辣椒段5克，盐，味精，鸡精，生抽20克，香叶，桂皮少许，八角，白芷两三小片，白扣有十来个那样就行，草果一个拍开，小茴香8克，药料不要放太多有点就可以啦，主要是去腥增香的，老抽少许，在熬点糖色放进去颜色味道会更好，开锅之后撇去浮沫，转中小火20-30分钟八成熟左右即可，看火候或者肉煮到什么程度你可以用筷子插五花肉，来回扎两下感觉一扎上去就***了就行了。

下一步捞出来的五花肉要趁热抹上一层老抽等到十分钟以后酱油会均匀的粘在肉皮上，接下来我们准备起锅烧油，油温升到六成热，把五花肉放入笊篱里边皮向下，放入锅中炸制30秒，肉皮以起泡为好，炸的时候注意要盖上锅盖防止被油溅到身上。炸好的五花肉静放十分钟没有那么烫手了就准备改刀，切成十五公分长后一厘米的大片，放入盆中加入黄豆酱生抽，有海鲜酱可以也放点没有也没事，然后少放点盐，味精，鸡精，二次入味不要多了。

接着我们准备芽菜，用水提前泡30分钟，然后用清水洗三遍，用手挤干水分，拣去里边的杂质，锅入油放入葱花少放点底味把芽菜炒制三五分钟即可，以上准备好了我们拿碗准备要做了，把切好的肉整齐的摆在碗的底部一份大概有12片就可以啦。接着把炒好的芽菜放到肉的上边，用保鲜膜封住，起锅烧水，水沸腾了以后调中火蒸至80分钟即可，要点加水的时候不要太少了以防干锅。再然后你可以准备出锅了，放几分钟以后再掀锅盖以防被蒸汽烫伤，准备一颗小葱切碎，两片生菜叶洗净放入盘中，把正好的扣肉放进去用手巾把碗拿开放入小葱花即可享受自己做的美食啦，ok希望我的分享能对你有所帮助。

五花肉、梅干菜，葱姜、花椒 克

秘制虎皮肉的做法步骤

步骤 1

准备1: 五花肉洗净入冷水锅，炖半小时出锅，趁热摸一层老抽，肉皮朝下晾凉。

步骤 2

准备2: 烧热油，将腌渍好的五花肉炸10秒后翻面再炸5-10秒。捞出放凉后切薄片备用。（可以多做一些整块晾凉速冻起来。）

步骤 3

准备3: 洗净梅干菜，切一厘米小段。油锅加入葱末、烧热、放入梅干菜、加少许热水、加少许酱油、盐。翻炒出锅。

步骤 4

取一个空盘，撒入少许姜丝葱末、少许盐、糖、少许酱油。

原材料：五花肉、梅干菜、姜、葱、食用油、八角、生抽、五香粉、冰糖、盐、黑胡椒粉、清水、水淀粉

1.、梅干菜放温水中浸泡1个小时左右。

2、五花肉一定要选择瘦一点的，做出来的虎皮肉才肥而不腻。

3、锅里放水，把洗好的五花肉放进去，放入姜葱煮至断生。

4、肉煮熟之后捞出，用牙签在肉皮上扎点洞，倒上老抽抹匀。

5、锅热倒油，把五花肉放进去煎一下，捞出冷却。

6、锅中留底油，把营姜八角放锅里炸香，倒入梅菜翻炒片刻。

7、加入生抽、适量清水、五香粉、冰糖、盐、黑胡椒粉，拌匀。

8、煎好的肉切成薄片，肉皮朝下码在碗里倒上生抽，盖上梅菜，放锅里蒸。

q、蒸好的虎皮肉倒扣在盘子里，多余的汤汁倒井上锅里匀芡，淋在虎皮肉上，再撒上葱花就好了。

原材料：五花肉、梅干菜、姜、葱、食用油、八角、生抽、五香粉、冰糖、盐、黑胡椒粉、清水、水淀粉

1、梅干菜放温水中浸泡1个小时左右。

2、五花肉一定要选择这种瘦一点的，做出来的虎皮肉才肥而不腻。

3、锅里放水，把洗好的五花肉放进去，放入姜、葱，煮至断生。

4、肉煮熟之后捞出，用牙签在肉皮上扎点洞，倒上老抽抹匀。

5、锅热倒油，把五花肉放进去煎一下，捞出冷却。

6、锅中留底油，把葱、姜、八角放锅里炸香，倒入梅菜翻炒片刻。

7、加入生抽、适量清水、五香粉、冰糖、盐、黑胡椒粉，拌匀。

8、煎好的肉切成薄片，肉皮朝下码在碗里，倒上生抽，盖上梅菜，放锅里蒸。

9、蒸好的虎皮肉倒扣在盘子里，多余的汤汁倒进锅里勾芡，淋在虎皮肉上，再撒上葱花就好了。

灌香肠的肉是切片还是绞碎？

你问灌香肠的肉是切片还是搅碎？

时棍兴长的肉，既不是切片，也不是切碎，而是需要切的是小肉丁这样切成小丁腌制的时候会非常的入味灌注出来的香肠肉质也比较好吃滚完场以后需要用竹签在肠衣外面扎一些小孔排气这样也有利于风干

超市兴新鲜肉老板切肉流出了粉红色液体什么原因？

一是人为灌水，二是猪肉已经变质。

注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来[_a***_]大陆常见的一种劣质产品。现在也用来泛指有夸大成分的事物。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括：虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。

坛子鸡怎么做？

大家好我是我看吃美食的宋姐，又和大家见面啦[呲牙]，今天我们来做(坛子鸡)坛子鸡是一道有名的美味粤菜。

食材：活的嫩子鸡 2只

调料:野山椒， 八角 ，桂皮， 泡椒 ，盐 ，味精 ，生抽，葱， 冰糖，姜。

准备步骤操作:

1、鸡肉宰杀处理好后，要将内脏去掉，切成两大块，再清洗干净，洗干净后放入沸水中焯一会，不要焯太久，5分钟左右就要立刻捞出，倒干水，放入泡椒和八角，放入葱姜，放入桂皮，放入野山椒，放入盐和味精，冰糖搅拌均匀，卤汁就制作好了。

2、卤汁烧开后将鸡肉倒入坛子中，盖好盖，边腌制边泡煮2一2.5小时开特小火煮就可以啦。当接开盖子时，满屋飘香，坛子鸡的做法贴心提示:

鸡肉的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，而且吸收和消化，常吃可以提高抵抗力和免疫力，还可以强身健体，特别适宜那些营养不良、疲劳、月经不调和贫血的人吃

总结:鸡肉松软可口，不柴，不干，鸡肉有嚼劲，你还有其它做法吗？欢迎加入评论区

坛子鸡

色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁，别有风味。

【原料】主料 光嫩油鸡1只(重约2.5斤)火腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。调料 生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。

【制作过程】(1)将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。 (2)火腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。 (3)用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。 (4)随即将火腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成。