腊肉家常做法?
3起锅烧油放入腊肉煸香,放适量的料酒去腥,再将准备好的青蒜苗段放入锅中翻炒30秒,加适量的盐 味精 鸡精调味,起锅装盘即可食用。
材料
辅料:
家常炒腊肉
鲜笋、青蒜、红椒、葱、姜。
调料:
2、鲜笋切段、青蒜切段、红椒斜刀切片备用。
3、葱姜切末备用。
自制腊肉最正宗的做法?
配料:
五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗
烹饪步骤:
1.五花肉洗完,切成适当的长度(切不切随自己喜好,我主要是方便后面吃),用厨房纸吸干水分,把五花肉放入大盆,把盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐,尽量揉搓到盐都吃进肉里面,盖上保鲜膜,腌制一个小时左右!
2.在剩余的辅料里,把白酒以外的都倒在一个小盆里面,加热至混合均匀,有点微微冒烟,放凉备用!
用料:风干腊肉约500克
步骤:1.取风干腊肉一块,分成2段
2.洗净入高压锅蒸15分钟左右
3.切薄片装盘,可以淋上生抽吃,也可以蘸生抽吃哟,喜欢吃蒜的友友可以把大蒜切碎,和生抽一起淋在肉上面。
1、首先准备好需要的材料
2、肉不要洗水,直接放盐去腌制太概24小时,要是遇到天气不好如下雨等原因,也可以腌的时间再长些
3、腌好盐后放一个大盘内封盖住
4、第二天就用温水洗掉盐份,水不能太烫哦,要不然肉直接给烫熟啦,把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好
5、穿好肉后直接晾晒至晚上
6、主要的腌制材料登场了,白酒,23香,生抽,多数人喜欢用老抽上色,我就不喜欢老抽,用生抽就OK啦!当然配料还可按自己喜好的放,比如有人喜欢吃辣的还放辣椒或八角等等.....
7、各种材料倒入适量大碗内一起调配好
8、晒一天之后肉就会变干
9、直接放肉入去醮配料,把肉全沾上有料就行,要保证料要在肉上沾匀
10、把肉再次封盖好,第二天开盖拎起肉继续晒,那个料盖好晚上继续昨晚的步骤,穿起来继续晾晒
正宗的【腊肉】做法:
1、食盐先下锅炒一下,猪肉先用高度白酒涂抹均匀,再用食盐涂抹均匀。每一斤五花肉,准备50g食盐,当然食盐是用不完的,目的是为了将猪肉完全涂抹均匀。
2、准备一个无水无油的大盆,五花肉放入其中,将剩下的食盐撒在肉的表面,密封腌制开始密封腌制,每24小时翻一次面,最底下的肉拿到最上面,最上面的肉拿到最底下,一直腌制7天。
3、腌制好的猪肉用清水洗掉表面的盐分,挂在通风处风干15-20天,猪肉表皮干燥发黑后,放到通风阴凉处储存即可。
这样做出来的腊肉十分的正宗,存放一年都不会坏,随吃随取,非常的方便
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