焗蛋糕的做法

1. 无水焗蛋糕的做法？
2. 电焗炉焗蛋糕的正确方法？

无水焗蛋糕的做法？

第一步，把鸡蛋磕入大碗里，滴入几滴柠檬汁，加入细砂糖，用打蛋器高速打发蛋液，打的时间稍微长一点，打到提起打蛋器，蛋液的纹路是缓慢消失，而不是马上消失，就可以了。

第二步，把低筋面粉倒入小筛子中，把面粉筛到打好的蛋液里（面粉一定要筛，不然有颗粒不好搅拌），筛进去之后，用刮刀快速从底部往上翻，拌均匀，（不能顺着一个方向搅拌，要上下拌），蛋液和面粉充分融合，蛋糕糊很稠，提起刮刀呈飘带状往下滑，面糊不能太稀，要不做出来的蛋糕不蓬松。

第三步，准备好蛋糕模具，用油刷把表面刷一层食用油，这样比较好脱模。

第四步，把拌好的面糊装进裱花袋里，之后挤入蛋糕模具里，不要挤太满，八分满就可以，不然蛋糕烤好之后会膨胀，会溢出模具，依次挤好后，端起模具震几下，把里面的气泡震出来，把熟芝麻撒在挤好的面糊上。

第五步，焗箱预热，把模具放进烤箱中层，上下管170度，烤十五分钟，（不同的焗箱温度和时间是有差异的，请根据自己家的焗箱自行调节温度和时间），在烤的过程中，最好不能离开，随时观察，蛋糕高高鼓起，并回落，表面金黄就好了。

还没打开烤箱，满屋子就香气宜人了。打开焗箱，迎面扑鼻，蛋糕的香气让我不自觉地下咽口水。稍微放凉后，脱模，是不是非常漂亮的蛋糕啊，咬一口，蓬松喧软，里面的小眼儿多么细腻均匀，非常成功，

1取一个无油无水略深的盆，加入白糖

2锅里加水烧热后关火，将鸡蛋盆放进去，也可直接将热水倒入一个大盆里，然后放上鸡蛋盆

3开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失

4低粉过筛后，分次加入到鸡蛋糊里，不要转圈，要翻拌，搅拌均匀

5低粉过筛后，分次加入到鸡蛋糊里，不要转圈，要翻拌，搅拌均匀

6烤箱预热170度，将烤盘放入中层或者中下层，烤20-25分钟

电焗炉焗蛋糕的正确方法？

其实就是电烤箱。

需要准备的工具：

1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）

2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄

3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒

4、电子称

5、量杯

6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）

7、手动打蛋器及电动打蛋器

8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊

鸡蛋去壳加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，约打15-20分钟。

使蛋液达到发酵起泡，变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。

将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状。

准备好蛋糕用的模子，在底部涂上一层生油，以防粘底。