普洱的肉做法

1. 茶叶肉的做法？
2. 云南普洱磨黑香肠制作方法？
3. 怎样用普洱茶卤猪蹄？

茶叶肉的做法？

做法：

1、准备适量的葱段姜片，炖肉里放入几片山楂，肉会熟的比较快。

2、普洱茶适量，开水冲泡后去掉茶叶，茶水晾到温热备用。

3、坐热油锅后转小火，先放入五花肉煸炒，不要放油。只要是小火，肉就不会糊，等肉变色，会有油煸炒出来，接着放入葱段姜片，转中火爆香，接着放入适量花雕酒。加入老抽、生抽，翻炒上色后倒入普洱茶水，水量要以没过五花肉为宜。

4、等煮开后放入适量冰糖和盐，接着转中火，放入山楂片，盖盖子焖炖40-45分钟。

原料：牛腱子1个、红茶1包、油、盐、酱油、葱2段、姜1块、白糖

做法：

1.牛腱放入滚水中略微汆烫，直至表面没有血水时捞出来；姜拍裂；大葱切段。

2.锅内放少许油爆香葱姜，再将牛腱放入略微翻炒

3.加入开水泡出的红茶汁，再加入酱油、盐、糖、卤料包，大火煮开后转小火，煮约90分钟，直至牛腱软烂后取出放凉切片即可。

做法

1、首先将五花肉切成大块,热锅不放油,将大块肉皮朝下放入锅中炙烤到外皮微卷后洗净,这么做可以让肉的表皮更q弹更有嚼劲

2、然后将肉切成小块,焯水 锅内倒热油,放入冰糖炒糖色,再放五花肉爆香

3、放入桂皮、八角、香叶等香料和食盐、味精、蚝油、鸡汁、海鲜汁等调味再放入少许水和啤酒,转入砂锅中,放入茶叶,小火慢煲45分钟至1小时 收汁后,肉的颜色变深,非常诱人 装盘后就可以开吃啦

主料：五花肉800克、葱姜各30克、茶叶15克、红曲米10克、干辣椒15克、八角10克、桂皮15克、美极鲜15克、辣鲜露15克、东古酱油25克、鸡精30克、味精15克

做法

1、五花肉切成4-5厘米的方块，焯水即可。

2、把温水倒入茶叶中，浸泡5分钟左右。

3、热锅放油，下入佐料葱姜，辣椒，八角，桂皮放火中煸炒，加入白开水，然后放入焯过水的五花肉块，加入美极鲜，东古酱油，辣鲜露，小火慢煨，下入红曲米，小火慢煨，大约60分钟左右。

4、开始加入鸡精，味精，进行小火慢煨。油温烧至八成热放入茶叶，进行浸炸至金***，滤油捞出即可。

5、60分钟左右，汁已干，下面放入炸好的茶叶，进行翻炒，装盘即可。

准备食材。五花肉，葱，姜，蒜，茶叶，冰糖，盐，味精。

做法。五花肉洗净切成大小均匀的小块，葱姜切段或片，烧适量开水冲开茶叶。五花肉凉水下锅焯一下水至肉变色捞出备用。大火将锅烧热，放少量油，放入切好的葱丝，姜丝翻炒出香味，放入五花肉，冰糖和少许酱油进行翻炒至冰糖全部化开。倒入泡好的茶叶水炖肉，大火开锅后转中火炖，大约30分钟，中途不加水，被全部茶水收进肉块。出锅前放少许盐，味精调味即可。

云南普洱磨黑香肠制作方法？

磨黑香肠有肉肠、豆腐两大种类，口味有甜、咸、麻辣多种口味。制作的过程中，通常要选用优质土猪腿肉，肥瘦适中，再用数十种天然香料和切好的肉充分搅拌、入味，灌入洗净的大肠，自然风干至色泽鲜红，可以蒸、煮、炸、烤食用。磨黑香肠有肉肠、豆腐两大种类，

怎样用普洱茶卤猪蹄？

　　卤肉可以加茶叶。茶卤肉的特色：色泽红亮，清香爽口，茶香极浓。　　茶卤肉　　主料：猪肋条肉（五花肉）400克　　调料：八角2克,黄酒10克,盐5克,白砂糖2克,花椒5克,茶叶20克,味精1克　　制作：　　1.将带皮猪五花肉刮洗干净切成长6.5厘米，宽3厘米，厚1厘米的块，投入沸水锅中烫至断生，洗净。茶叶用纱布扎紧，待用。　　2.将猪肉块放入高压锅内，加入八角，花椒，茉莉花茶，绍酒，白糖，精盐，清水(以浸没肉块2/3为度)，加盖，用大火烧至限汽阀鸣响，立即改用小火焖20分钟离火，待蒸气散尽后开盖，加入味精调和即成。若以沙锅焖制，加热时间要延长，约1.5小时。