蛋糕皮月饼的皮子配方?
原材料部分:月饼糖浆116克,展艺,顺南,太古都可以,是月饼糖浆,不是水饴不是麦芽糖。花生油50克(植物油也可以,黄油不行)。枧水4克(必备,不可替换)。吉士粉4克,没有可以不用,作用是让饼皮上色更均匀。中筋面粉165克,即中式面点粉,不是蛋糕粉,不是面包粉,也不是高筋面粉。
配方:低粉 200g 、黄油80g、白糖 60g、全蛋液 40g、奶粉20g 、小苏打二分之一勺(2.5毫升) 蛋糕皮月饼制作方法如下:
一、材料
二、做法
蛋糕皮做法?
1、食材:鸡蛋4个、植物油35克、牛奶50克、低筋粉55克、细砂糖45克、红丝绒原液2滴。
3、筛入低筋粉,混合到看不到干粉的状态。
5、蛋白霜分次与蛋黄糊混合均匀后,倒入铺了油布的学厨模具里,摔两下震出面糊里的大气泡。
慕斯蛋糕皮的做法?
慕斯蛋糕皮通常是指蛋糕底部的饼干层,它为轻盈的慕斯增添了口感和结构。以下是慕斯蛋糕皮的常见做法:
材料:
- 消化饼干:150克
- 黄油:75克(融化)
- 糖粉:适量(可选)
步骤:
1. 准备一个适合慕斯蛋糕的模具,可以是圆形、方形或者其他形状。
2. 将消化饼干放入塑料袋中,用擀面杖碾碎成细屑。如果没有塑料袋,也可以在料理机中打碎。
4. 将融化的黄油与饼干屑混合均匀,直至饼干屑完全被黄油湿润。
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