珍珠肉的做法,珍珠肉的做法大全图解

1. 做珍珠丸子一斤糯米配多少肉？
2. 珍珠菜瘦肉汤怎么做？
3. 珍珠菇的做法？

做珍珠丸子一斤糯米配多少肉？

大家好，我是竹园晚春，很高兴能回答你的问题：做珍珠丸子一斤糯米配多少肉？根据我多年的经验，做珍珠丸子一斤糯米可以配两斤肉。珍珠丸子是一道鲜嫩可口，软糯清香的养生美食，适合大人小孩进补。这道美食不但营养价值高而且外形美观。它含有丰富的矿物质，钙、维生素B1、维生素B2等，固有补血益气的功效

下面我把珍珠丸子的详细做法分享给大家，建议大家收藏试做

食材：前腿肉或者三线肉：500克，糯米：250克，荸荠：100克，料酒：6克，耗油：10克，香油：2滴，姜末：10克，葱花：30克，胡椒粉：5克，食用盐：一小勺，生抽：40克，鸡蛋清：一个，生粉：10克

做法：1.糯米用冷水提前侵泡5小时左右，捞出沥干水分备用。

2.荸荠洗净去皮剁碎备用。

3.将前夹肉去皮剁成肉末，加入荸荠碎，胡椒粉，料酒、盐、蚝油、生抽、姜末、葱花、香油，清水分多次加入一次少加，顺一个方向搅拌均匀摔打上劲，最后加入鸡蛋清，生粉继续搅拌摔打成滑嫩的肉馅。（这一步是为了更好的锁住水分）

4.将肉馅搓成大小均匀的丸子，然后裹上一层糯米，放入汆了气的蒸锅中，蒸10分钟即可。（切忌不能蒸的时间过长，否则丸子会老）最后取出用葱花或枸杞点缀即可。

总结：1.珍珠丸子一定不能少了荸荠。

2.肉馅一定要浆好喂水到位。

3.蒸的时间切忌不能过长。

珍珠菜瘦肉汤怎么做？

1. 珍珠花菜。

2. 摘洗干净。

3. 瘦肉用盐、 胡椒粉、 淀粉、 油，腌拌一会儿。

4. 锅中水烧开， 投入珍珠花菜。

5. 接着放入瘦肉片。

6. 加入适量的盐 、胡椒粉 、鸡精调味，肉片变色即熟。

7. 成品。 入口醇郁，味美甘香。

珍珠菇的做法？

        珍珠菇的做法如下所示：

       将珍珠菇摘去根部，清洗干净，在淡盐水中浸泡待用;将虾仁去除砂线，切丁，用料酒腌一会，将胡萝卜切丁待用;将泡好的珍珠菇切丁，放入开水中汆一下，然后起锅烧油，将配料放入锅中翻炒；待炒出香味后添水烧开，在放入切成丁的豆腐，煮10分钟后，依个人口味加入盐和味精，即可出锅。

珍珠菇的家常做法

一、 珍珠菇肉片汤

1.所需材料

猪里脊100克、新鲜珍珠菇200克、姜片少许、淀粉少许、食用油少许、盐少许、鸡精少许、大葱少许。

2.做法步骤

（1）先将100克猪里脊切片，加入少许食盐和淀粉，搅拌均匀，放置大概20分钟，这样可以使肉的口感更加嫩滑;

（2）将珍珠菇摘去根部，清洗干净，在淡盐水中浸泡一会儿，有助于去除杂质;

（3）将腌好的里脊片和珍珠菇加入水中，加入姜片、葱花、煮5~10分钟后，依个人口味加入盐和味精，一道美味又营养的珍珠菇肉片汤就做好啦!

二、珍珠菇豆腐羹

1.所需材料

材料

珍珠菇一盒九层塔一盒姜.蒜.辣椒适量麻油一匙酱油.水两匙

做法

1九层塔洗净,珍珠菇洗净切条片

2姜切细末,蒜头切细,辣椒切细条,酱油两匙水两匙调和为一杯备用

3麻油一匙下锅热油,姜蒜辣椒一起下去爆香,珍珠菇下锅微炒,酱油水下去稍微收干汤汁,起锅前加入九层塔炒软即可起锅.