北京醋氽面怎么做、醋氽怎样做？
醋氽面是北京的特色面食之一。尤其是夏季食用更爽口。先把高筋面粉和好揉成团，放一边醒上半小时左右，再擀好面片切成细条煮熟捞出。
再开大火热锅凉油，醋氽用油量可稍多些。
接着往锅中放入切好的姜丝、生抽、蚝油、和少量的白糖、盐一起煸炒，爆出香味后再放米醋烹一下，一碗醋氽快速做成了，拌上刚煮好的面，吃起来爽滑可口。
所需食材：
详细做法：
1，葱段从中间切开，再斜刀切丝，备用
2，黄瓜切丝备用
3，碗中加入3勺生抽，大半勺老抽，备用
4，锅热加少许油，下入少许花椒，小火浸炸，深褐色捞出，不要炸的太久，会发苦！
5，下入葱丝炸香，微微焦黄时，倒入准备好的酱油，充分炒出酱香味即可
6，面条煮熟捞出，将酱油汆，黄瓜丝放在
老北京醋汆面 醋汆的做法！
准备材料 醋 大蒜拍碎 盐。
第一种做法是将拍碎的大蒜和适量的盐放入小碗里。面条煮熟时用煮面条的水热水浇在碗里搅拌均匀就可以食用了！
第二种是油烧热放入花椒花椒变色。把花椒油倒入装蒜末和盐的小碗里搅拌均匀就可以了😁。夏天吃醋汆是最好的！
醋氽面
牛后腿肉片225公克，蕃茄1/2个，凤梨片1片，葱段1支，姜片2片，洋葱丁1/4个，青椒1/4个，黄面条250公克，香菜1大匙，1.蕃茄酱2大匙，2.高汤3杯，盐1小匙，糖2大匙，3.太白粉水1/2杯，黑醋1大匙，太***1小匙，水2小匙，蛋白1/4个，沙拉油2小匙，酱油1小匙
做法
1.牛后腿肉片用腌料腌入味，过油备用。
2.炒锅预热，加油2大匙，先将蕃茄酱炒香至亮红色，接着加入其余配料拌炒，再加入后腿肉片，调味料2煮匀，用太***水勾芡，起锅加入黑醋即为牛肉羹。
3.黄面条烫熟装碗，加入作法2的牛肉羹即可，最后再洒上香菜点缀。
老北京醋汆面做法？
醋氽面
牛后腿肉片225公克，蕃茄1/2个，凤梨片1片，葱段1支，姜片2片，洋葱丁1/4个，青椒1/4个，黄面条250公克，香菜1大匙，1.蕃茄酱2大匙，2.高汤3杯，盐1小匙，糖2大匙，3.太***水1/2杯，黑醋1大匙，太***1小匙，水2小匙，蛋白1/4个，沙拉油2小匙，酱油1小匙
做法
1.牛后腿肉片用腌料腌入味，过油备用。
2.炒锅预热，加油2大匙，先将蕃茄酱炒香至亮红色，接着加入其余配料拌炒，再加入后腿肉片，调味料2煮匀，用太***水勾芡，起锅加入黑醋即为牛肉羹。
3.黄面条烫熟装碗，加入作法2的牛肉羹即可，最后再洒上香菜点缀。
1. 葱切末、姜切丝、蒜切末。
2. 将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍。
3. 将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉。
4. 抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份。
5. 将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味。
6. 香菜切末、葱切末。
7. 玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水。
8. 待面条煮至无硬心，表面软滑状。
9. 将腌渍好的羊肉放入面条锅内。
10. 不要搅拌等待开锅。
羊肉汆面北京哪家好吃？
老北京门钉肉饼作为店名是太接地气，羊肉汆面简直一绝，多加的半拉黄瓜意外解油腻，中午并不需要再点其他什么的，但就这一碗已经足够让人幸福感爆棚，有什么比碳水更令人快乐的
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