河南壮饼的做法?
1、面粉1/3用开水烫匀,冷却后和成烫面团,2/3用清水和成面团,然后将两种面团和在一起,揉匀,醒30分钟。
2、牛(羊)肉切成绿豆大小的粒,用刀粗略剁成肉馅;粉条(粉皮)用温水浸泡回软,切碎;葱、姜分别切碎。
3、牛(羊)肉馅、粉条(粉皮)、葱、姜,加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅。
4、面团揉匀,擀成圆片,放上拌好的馅,包裹好,做成厚度5-6cm、直径约60cm的圆饼,放平底锅中用小火半煎半烙(就是比一般烙的方法用油多些),两面金黄时即可。
5、把面块分成每块重约600g的面剂,推擀成直径约22cm,厚3cm的圆形饼,上鏊勤翻转,俗称“三翻六转”,烙得火均匀,皮色微鼓时即熟,周围并有菊花形的毛边。
壮饼的做法具体如下:
食材准备:烫面,死面各100g,五花肉200g,葱姜蒜各10g,粉皮20g鸡精5g,盐10g,油适量。1、和面,烫面跟死面,然后和在一起行30钟。
2、适量葱姜蒜备用
3、五花肉切碎。
4、粉皮适量,提前用水泡软。
6、把面擀成一样大小的饼。
7、把拌好的肉,摊上去。
8、俩饼和成一个。
9、下锅煎至两面金黄。
状元哥炸鸡腿的做法?
食材
鸡腿 4只 、 蒜头 5瓣 、 生抽 3勺 、 老抽 半勺 、 蚝油 1勺
步骤1/5
步骤2/5
将5瓣蒜瓣剁成蒜蓉
步骤3/5
用料:
鸡下腿5只(约500克重),干葱2粒,姜汁1汤匙,靓虾酱1匙。糖半茶匙,酒1汤匙,生粉半汤匙配成腌料。
做法:
①鸡腿洗净,抹干水份,略切开。
②干葱去衣洗净,剁茸,与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀,腌1小时。
④烧油至大热,放入鸡腿炸至微***,转中火再炸至熟(约10至15分钟),捞出,滤去油份,便可供食用。
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