肉镖的做法

1. 铜镖牛肉的做法铜瓢牛肉的香料做法？
2. 羊肉怎么做才好吃暖身呢，不想吃火锅的我好难？

铜镖牛肉的做法铜瓢牛肉的香料做法？

材料主料：黄牛肉、芹菜配料：青红、尖椒、蒜、姜调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油做法1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

羊肉怎么做才好吃暖身呢，不想吃火锅的我好难？

现在马上就要进入冬季的天气越来越冷，尤其是这两天连着下了两天雨，气温骤然就降了十度。让我前两天还穿着风衣得瑟，今天只能裹起了厚厚的大棉袄。在这种天气里边儿，我们如果来一碗热热的炖羊肉，不仅能填饱肚子，还能让全身都暖和起来，因为羊肉是暖性的，吃了之后不但能暖胃，还能暖身子，所以现在一到了冬天羊肉价格就会上涨了，但是很多人在炖羊肉的时候都炖不好，他们因为炖出来的羊肉汤，总是有一股腥味。今天我就给大家分享一个炖羊肉的小秘诀，这还是一个20年厨师经验的老大厨告诉我的。她说在炖羊肉时千万别直接抄水，少了这一步的话，怪不得炖出来的羊肉很腥。

我们都知道羊肉是一种味道比较大的肉类，所以有很多人都不爱吃羊肉，那么我们要怎么做才能把羊肉的腥膻味给去掉呢？其实羊肉有一个天生的搭档，那就是萝卜，我们都知道羊肉是性温的一种食物，在吃的时候虽然是暖性的，能够暖身子暖胃，可是吃多了之后容易上火，所以在做羊肉的时候就需要搭配一些凉性的蔬菜，而冬瓜萝卜这一类的蔬菜正好是凉性的，把他们结合在一起的话，不只能够凉热搭配，而且从口感上来说，冬瓜和萝卜更能吸收羊肉当中的一些油腻。还能有助于我们消化，而且荤素搭配的话，也会更加营养。下面我们来看一下具体做法是什么吧。

我们冬天最常做的就是羊肉萝卜汤，我们需要准备的食材有羊肉，还有大萝卜，一些生姜片。从菜场上买回去的羊肉，把它切成适量的大小，然后要把它泡在水中，一般要泡够两个小时，尤其是要注意这个浸泡的时间一定要足够，只有这样才能在泡水换水的过程中去除掉羊肉外表的腥味，等把羊肉的血水和腥味去除得差不多了之后，就凉水下锅，羊肉放到里边加入生姜片和料酒一起煮开之后把它捞出来晾干备用。

这时再另外起一个锅，放上一些清水，等水烧开了之后再放入已经焯过水的羊肉，接下来加入一些料酒，还有姜片炖煮两个小时，等到羊肉差不多熟的时候，再把准备好的切块萝卜扔进去，因为萝卜是蔬菜比较容易熟，所以要后放，要不然会容易炖烂。加入萝卜汁后再小火炖，煮30分钟就可以了，最后出锅的时候我们可以撒一些葱花和香菜，需要说明的是葱花也是凉性的，配上羊肉汤的热性刚刚好。