泛肉的做法,乎肉的家常做法

1. 云雾肉的做法是什么？
2. 常德盐水肉下青菜的做法？
3. 辣椒塞肉的家常做法？

云雾肉的做法是什么？

云雾肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）750克辅料：锅巴(小米)100克调料：小葱10克,姜10克,酱油30克,醋20克,盐5克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]5克,花椒5克,茶叶15克,赤砂糖15克,香油15克 云雾肉的特色：成菜皮色褐黄，光亮中似泛微红，散发出浓郁茶香，肉质酥烂，肥而不腻. 云雾肉的做法：1. 选用一块四方形五花肉，用铁叉平叉入瘦肉中，在炉火上将带皮面烤至起泡时取下，放入淘米水中，浸泡15 分钟，刮净焦皮，用水洗净；2. 锅内放入清汤150毫升及肉，烧开后撇去浮沫；3. 将八角、茴香籽、花椒装入纱布袋中扎上口，和盐、小葱结、姜片一起入锅，改用小火，炖至肉烂，捞出待用；4. 用铁锅一只，放入碎锅巴（饭锅巴）、茶叶、红糖，并拌匀；5. 上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上，盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟，熏出香味时，离火焖至烟散尽；6. 肉凉改刀，先分成四大块，再切成0.6 厘米厚片，整齐地摆入盘中，浇上酱油、醋、香油即成。

常德盐水肉下青菜的做法？

步骤 1

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准备食材：将盐水肉切成片 ， 干辣椒、生姜、八角、大蒜叶洗干净 。

步骤 2

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热锅烧油：锅烧干水分 ， 加入一小勺食用油 。

步骤 3

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下肉片：将肉片下入锅中 ， 沾油在锅中铺开 ， 转中火煸炒出油 。

步骤 4

辣椒塞肉的家常做法？

1.肉末加入姜葱、料酒、鸡蛋、生抽、老抽、和盐。

2.加入适量水顺时针方向搅拌均匀。

3.辣椒去头洗净。

4.将肉末塞入辣椒中。

5.依次塞好。

6.锅中放入适量油后放入辣椒煎至。

7.煎至辣椒皮起皱。

8.放入生抽、老抽和适量水。

9.煮至入味。

10.成品装盘

1.将辣椒头部去掉，挖去籽，洗净待用。

2将肉剁碎，加适量盐、味精、料酒混合搅拌；

3将拌好的肉馅酿进尖椒内；

4起油锅，多放一些油，把尖椒酿着肉那一面朝下放进锅内，慢火煎到肉的表面泛金***；

5小心把尖椒翻转，放少许生抽和糖，盖上盖焖一刻钟，然后上碟。