肉饼做法?
1. 面粉加温水(不烫手为宜),用筷子搅成又稠又厚的面糊,封上保鲜膜冰箱冷藏饧3小时以上
4. 大葱切小段,加入切好的姜末
5. 加入少许水用料理棒绞碎,再放入肉馅,点入少许水,打成泥状
6. 把肉馅倒入小盆中,加入十三香、胡椒粉、盐、酱油、料酒、花生油搅匀,最后的肉馅状态是比饺子馅要稀,细腻又滋润
7. 面案上多放些干面粉,用筷子挑出一小块面放在上面,整理成长条,中间切开,接口处也拍上干面粉防沾
8. 取其中一段,撒干面粉擀成正方形的面皮,铺上猪肉馅,靠右侧留出一条宽度
9. 双手捏住右侧面皮,拉抻盖住肉馅一半的位置
10. 再往左折
需要准备的食材:面粉250g,盐半茶勺,肉馅 100g,葱花适量,食用油适量。
肉饼做法 :1、先把面粉加入半茶勺盐搅匀,缓慢加入冷水揉成光滑面团,放置20分钟醒面,醒好的面团揉成长条。2、然后切成包小包子大小的剂子,稍微用擀面杖擀圆,所有剂子擀成均匀大小。
3、我们把肉馅内拌入葱花,加入适量盐,糖,料酒,生抽,蚝油调味。顺时针搅拌上劲,肉馅拌好待用。4、然后取一个剂子,放上肉馅,取另外一个剂子盖上,边缘捏紧,捏好的肉饼两面刷上食用油。
5、我们再把所有肉饼刷好油用保鲜膜盖上,再醒30分钟,醒好的肉饼,慢慢用手抻成均匀的薄饼,注意不要扯烂。6、最后呢,平底煎锅刷层油,加热,放入抻好的肉饼,每面煎20秒左右翻面煎,同样20-30秒即可盛出来
食材:
猪肉250克、鸡蛋1个、葱花5克、姜末5克、蒜片2瓣、淀粉1勺、精盐1勺、味精1勺、绍酒1勺、酱油1勺、白糖1勺、香油1勺、色拉油适量
肉饼的做法:
1、猪肉剁成肉馅,再加入葱末、姜末、精盐、鸡蛋和淀粉拌匀,做成肉饼;
2、锅里加适量油,下肉饼煎至两面金黄,滗去余油,接着放入葱、姜、蒜和适量绍酒,加入清汤、酱油、白糖调味;
第一步:首先把豆腐压碎,并将碎豆腐和猪肉糜拌均匀,此外还需要加入葱花、姜末、盐、生抽、白糖哦。然后再加入两勺子料酒搅拌均匀即可
第二步:放入洗干净的平底不粘锅中,并倒一勺子油,调至小火烧热,同时用洗干净的双手把肉馅儿揉成肉圆,然后压扁放进锅里,调至大火煎烤
第三步:等一面熟了后用锅铲将肉饼翻面,煎至另一面,等微焦时,放洗干净
家常肉饼的正宗做法?
1.
200克肉馅加入30克大葱、1勺生抽,5克五香粉 、5克食盐搅拌均匀,可以加入30ml水一起搅拌
2.
顺时针一直搅拌,搅拌成肉和肉之间都可以拉出丝儿。
3.
4张手抓饼解冻之后,把50克肉馅平铺在手抓饼上。
4.
肉馅怎么做肉饼的做法?
肉馅做肉饼,取决于您什么肉。
一般来说水大猪肉,油打牛羊。
肉饼要好吃,多汁美味是必不可少的。所以肉馅首先要肥瘦比例有要求,看你喜欢瘦的,还是肥,肥的多汁,但是容易腻,瘦的容易发干发柴。所以可能通过加水来中和。一般还有肉的部分也决定肉饼是否好吃,多筋骨的部分要避开。一般腿部的肉用的比较多,肥瘦比例3,7或者2,8,然后加葱姜花椒水进行调味。不喜欢葱姜的,就加水,或者把葱姜打碎成汁状然后加到肉馅。肉馅有的地方加酱油、盐,有的地方加黄酱,口感是不一样的。
还有就是面,有半发面和死面的。取决于你的制作工艺和口感。一般说半发面会松软,但是肉汁会渗出来,外观不好看,死面的则肉汁包裹更为严实。还有就是季节,对于冬天可以才有温水和面,对于夏天则可***用凉水。对于水的比例,一般来说面与水比例1:1,这样馅饼才会松软不干。
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