肉仔粒的做法大全家常

1. 肉仔粒的做法？
2. 仔猪肉的做法？

肉仔粒的做法？

小炒肉丁的做法 1. 猪肉200克 2. 切成肉丁 3. 然后加料酒 淀粉抓匀腌20分钟 4. 红椒及尖椒切粒 5. 毛豆清洗干净 6. 然后加入锅里炒，炒至七成熟 7. 炒好后装盘 8. 锅里加入油加入腌好的肉粒 9. 然后快速炒散 10. 炒黄后加入蒜和姜炒匀 11. 炒匀炒散后加入青红椒 12. 翻炒均匀后加入一勺子豆豉 13. 然后不停的翻炒，大火炒三分钟 14. 然后加入炒过的毛豆 15. 翻炒均匀 16. 加入生抽炒 17. 然后加入白糖 18. 快速翻炒均匀 19. 炒匀炒入味后加入鸡精 20. 炒好装盘

1、将花椒大约一把去刺儿和老梗，洗净

2、将花椒捣碎，猪肉切粒，葱末、面酱、油准备好。

3、锅里下油，油热后加入葱花、花椒末翻炒，稍后加入猪肉待翻炒至猪肉变色后加入少量水（将来的菜汤）

4、待水开后打入一个鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟了后关火，加入盐味精调味即可。

5、这里若是感觉汤多了可以打俩鸡蛋，加鸡蛋有提鲜的作用，所以味精可以少放点（吃多了不好）

材料

"绞肉 300g","酱油 1小匙","糖 1小匙","盐 1小匙","泰国鱼露 1大匙","白胡椒粉 少许","米酒 1大匙","地瓜粉 半匙","青葱段 些许"

做法

step1

1: 先将绞肉用刀反复剁碎，剁至肉色变白产生粘性。接着加入盐和米酒调味，再放入其余调味料+青葱拌匀，醃2小时至入味。把调味好的肉泥用保鲜膜包好。把肉泥压扁，用杆面棍杆平。

step2

2: 将压扁的肉片放入冰箱冷冻，冷冻至硬后就可取出。

仔猪肉的做法？

仔猪肉做法步骤

1.仔猪肉冷水下锅煮沸捞出清洗切块。

2.配料备用。

3.锅中倒入少许油倒入猪肉煸炒。

4.煸炒变色加入酒酿翻炒均匀去腥味。

5.加入辣椒大蒜生姜

6.加入老抽翻炒均匀。

7.加入热水白糖盐盖锅煮熟。

可以做红烧小香猪肉。

材料

香猪肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、香猪肉洗净，切4厘米见方的块备用。

食材:猪肉、荸荠 配料:酱油（老抽/生抽）、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、甜面酱 做法:1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。

2、准备好卤肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。

3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。

4、捞出焯过水的肉块备用。

5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。

6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。

1、将仔排洗干净，焯水备用；

2、将炒锅烧热，倒入20克油，煸香葱姜后倒入仔排，炒半分钟后加入料酒翻炒下，加入生抽40克，老抽15克，翻炒上色后加入热开水持平排骨面，撒上些青花椒提香，盖上盖子转小火（这时候可转入沙锅炖）；

3、小火炖约45分钟左右，汤汁变得稀少，加入10克白砂糖拌匀，开大火将汤汁收干，撒点鸡精；

4、出锅装盘，撒点白芝麻和香菜叶子.