肉包香料配方

1. 肉馅饼如何做？

肉馅饼如何做？

肉馅饼是我们全家都爱吃的美食之一，烙好之后外皮酥脆，内里香软，要一口满口的香。下面我说下是怎么做的吧。

制作材料：面粉、猪肉馅，葱、姜、盐，生抽，耗油，糖、十三香，鸡粉，油

制作方法：

1、首先和面，用200克面粉放1克盐，技能增加筋性后感也好。我做的这个是半烫面，一半用开水和面，一半用常温水和面，和成柔软的并且光滑的面团。

2、烙饼的面还是要饧发一下，盖上保鲜膜饧面1个小时左右，中间要揉面两次，揉面能使面上劲，有筋性，这样和出的面凉了也不硬。

3、现在我们开始调馅，取出一个大碗，放入猪肉馅和切好的葱姜末，然后加入我自己榨才葱油，这样可以使馅料更加鲜香，让馅先入味30分钟。

4、开始做饼丕，这个时候的面已经饧的的非常好了，在面板上撒上干面粉，揉成长条然后揪成剂子，用刀切也可以。最后把剂子按扁，用擀面杖擀成四边薄，中间厚的圆面皮，这样擀成的面皮烙时不容易破肚。

5、取一个面皮放入馅料，从一头捏起捏一圈下来，倒扣在面板上，擀成小圆饼。

6、开始烙馅饼喽，锅底抹油，起小火放入生坯，不要急翻面要等底部定型之后再翻面，这样可以防止饼坯破损，翻面之后再抹上点油，这样更好吃 ，翻两三次面鼓起来就熟了，可以出锅了。

肉馅饼，其实就是我们平时做的肉饼，它是以***为馅儿料，在加上特制的面皮，最后上锅烙制而成的，用这种方法做出来的肉馅饼，味道非常的鲜香，而且皮儿薄馅儿大，油脂丰富，是一道大家都喜爱吃的美食。

说起肉馅饼，就不得不说一说我的家乡呼伦贝尔市，因为在呼伦贝尔生活着很多的蒙古族人民，他们的日常饮食基本以肉食为主，而且他们对于肉类面食品的制作也非常的专业。在我们当地，对于肉馅饼的制作还是非常专业的。制作肉馅饼的原料就是牛肉，它的制作方法也非常的独特，烙制肉馅饼所用的面皮，是***用“搅面”的方式和制出来的，面团非常的稀软，而用这种面团烙制出来的肉馅饼，饼皮特别薄，但还带有一定的筋性，也就是薄而不破。

【肉肉饼】

所用食材： 牛肉500克，面粉500克 ，圆葱150克，大葱100克，姜10克 ，精盐10克，五香粉1克，味精2克 ，清水400毫升。

——制作方法——

1.制作肉馅饼，最好使用中筋面粉，只有面粉的筋度适中，烙制出来的肉馅饼饼才会更加柔软有弹性，口感也会更好，所以我们就使用中筋面粉来作为肉饼的饼皮用料。

2.制作肉馅饼，它的和面方法与我们平时烙饼不同，它是***用“搅面”的方式来进行和面，而搅面的方法:就是将400毫升清水加在500克面粉中，用筷子将面粉搅成糊状，必须要搅的均匀一些。

3.再用手将面糊从上至下的抓匀，这样可以打破面粉的筋性，让面团更加柔软没有筋性，用这种“搅面”方式和制出来的面团，是没有太多弹性的，非常的稀软，这也是饼皮好吃的一个主要因素。

4.面团抓匀以后，我们在面团上面加入少许的食用油，将面团表面涂抹均匀即可，锁住面团里面的水分，有利于面团与水融合的更彻底，随后再用保鲜膜将面盆封好，放置在一旁醒制一个小时。

5.烙制肉馅饼，选肉也很重要，因为在制作肉馅饼馅时，里面是不能加一滴水的，也不可以加入酱油或者食用油，那我们就需要选用带有油脂的牛肉做馅料，这样可以使肉馅油润软嫩，所以我们就选用三分肥七分瘦的牛肉作为肉饼馅儿。

我是二姐，我来回答下肉馅饼如何做。

平时我们看到早点摊卖的软乎，咬一口还飘着猪肉香味的肉馅饼，配上一口豆浆，真的是几天都吃不腻。

而且二姐觉得如果做好了这个美味的肉馅饼，大家自己在家提前做好早上自己在家吃都能感觉飘香四溢，这个味道确实很让人流口水，当作给家里人做的上桌美食都是很好的选择了。那么二姐就和大家说一下如何做好美味的肉馅饼，这样我们能给家里人做着吃。

肉馅饼想要做的软嫩一些，之前二姐也说过如何才能做出外皮软乎乎而且咬一口就是里面鲜嫩肉馅的做法，这里面和肉馅的做法以及面皮的做法都离不开，所以二姐也和大家分享下二姐如何将这个肉馅饼做的软乎而且还香一些。

准备食材：面粉少许、猪肉馅适量、白菜半颗、葱花少许、姜适量、食盐少许、十三香适量、蚝油少许、食用油少许、香油适量。

二姐说下这些食材的作用吧，首先我们准备适量面粉去和面就可以，这里面光放面粉就能做出软皮的肉馅饼的面皮了。在馅料中加入***不会改变肉馅饼的清香味道还能去除***馅饼的油腻感，所以二姐建议别做***馅饼这样吃完会比较腻，如果有的朋友还是觉得***馅饼比较好吃的话，我们可以在里面加入稍微多一点的葱花，这样也能保证我们做出来的肉馅饼不会让我们吃着太过于油腻，另外二姐还是建议加增加香味用的蚝油，也可以用一点鸡精来增鲜。另外葱姜在这里能给猪肉提鲜，做出来的肉馅饼就好吃，当然馅饼也可以做牛肉馅饼和羊肉馅饼也是照样非常好吃的，而且能吃到食材本身鲜美口感而且也不比猪肉馅饼差，但是很多人还是觉得猪肉馅比较香，这就看大家的喜欢吧。

首先我们要将***切碎一点，切碎一点之后和猪肉馅混合会更好吃，接下来我们将切好的***碎末里面加入少许食盐，用盐析出一下***里面的水分，这样我们在做的时候***汤汁也不会流的到处都是，等析一会***里面的水分后就可以将***拿出来了，用手捏一下里面的***水分就能将***弄干净了，随后加入猪肉的肉馅，然后加入食盐、十三香以及蚝油等食材，顺着一个方向我们搅拌一下，这样有助于我们做好的肉馅能聚在一起，咬一口肉馅饼的话也是有实感的效果，有时候我们吃馅饼的时候感觉里面的馅料都是比较松散的，就是因为肉馅没有顺着一方向搅拌导致不能上劲儿。

另外我们在和面的时候，要让肉馅饼的面皮稍微有一点水分，并且想增加柔韧性的话稍微在里面多加一点食盐增加劲道的感觉，这样面皮不容易坏我们就可以将面皮做的比较薄一些，因此做出来的口感叶需要做好这个面皮才可以的。

总结

以上就是二姐写的肉馅饼如何做的回答。

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