戚风蛋糕的做法电饭煲,戚风蛋糕的做法电饭煲窍门

1. 电饭煲如何烤蛋糕？
2. 用电饭锅怎么做戚风蛋糕？
3. 电饭煲的内胆可以放烤箱里烤蛋糕吗？

电饭煲如何烤蛋糕？

食材：

鸡蛋5个、低筋面粉60克、柠檬半个、黄油50克、牛奶50ml、白糖30克

做法

1、鸡蛋将蛋黄和蛋清分离，蛋清中挤入少许柠檬汁，然后加入10克白糖，用打蛋器将蛋清打发；

2、蛋清打发至起泡后，分两次再加入20克白糖，将蛋清打发至奶油状，能立住插入的筷子；

3、在蛋黄中加入过筛低筋面粉、牛奶30ml和融化好的黄油，搅拌均匀，最后再加 20ml牛奶，搅拌均匀；

4、将搅拌好的蛋黄加入打发好的蛋清中，搅拌成蛋糕溶液；

5、在电饭锅中刷上一层油，防止粘锅，然后把蛋糕溶液倒入电饭锅中；　

6、按煮饭键蒸熟即可。

用电饭锅怎么做戚风蛋糕？

说明：非原创菜谱

用料：低筋面粉90克、细砂糖20克（加入蛋黄中）、细砂糖60克（加入蛋清中）、牛奶50克、色拉油50克、蛋黄4只、蛋清4只。

制作方法：

步骤1、20克砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀

Tips：打散搅拌均匀即可。千万不要把蛋黄打发了。蛋黄被打发会导致戚风蛋糕的成本成品中出现比较大的孔洞，会导致蛋糕的口感不够细腻。（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明蛋黄被打发了→_→）

步骤2、上一步中打好的蛋黄糊内依次倒入色拉油，牛奶。搅拌均匀。（搅拌均匀即可不要打发蛋黄）

步骤3、低粉过筛，倒入上一步做好的混合液中搅拌均匀。

Tips：低粉一定要过筛。搅拌均匀时要注意，不要打发蛋黄、不要过度搅拌，过度搅拌会导致面粉起筋。

步骤4、蛋清倒入打蛋机内，加入两滴白醋或者柠檬汁，轻轻打散。倒入1/3白糖，以打蛋器打至原体积的一倍，再加入1/3白糖，打至蛋白起纹路，在加入1/3白糖，继续打至硬性发泡成摩丝状。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打到干性发泡状态了～

Tips：打蛋机要保证缸内，无油无水。醋或者柠檬汁不要加太多。（不加也可以，加了以后更容易打发一些）

电饭煲的内胆可以放烤箱里烤蛋糕吗？

不可以

电饭锅里的内胆涂层经不起高温，不能在烤箱中使用，而且电饭锅里的内胆很深，在烤箱中受热不平衡，蛋糕是比较难熟的，电饭锅的内丹，主要是以底部受热作为主，周边的涂层会因受热不良而对电饭锅造成损失，就算是可以用，但是以家庭电饭锅内胆的大小跟烤箱的大小，内丹是不容易放进去的，其次还有就是蛋糕脱模不容易。