兰州拉面里面的盖浇面怎么做?
食材:
土豆一个,米饭一份,青椒两个,蒜适量,鸡蛋一个,胡椒粉,盐,油,醋适量
2、土豆丝在开水中焯一下,放到冷水中凉透,沥干。
3、热油,煎鸡蛋,撒些胡椒粉和盐。
步骤三3.焯过水的牛肉切成块。
步骤四4.准备配料:生姜片、干辣椒、花椒、大料、1勺豆瓣酱(怕辣也可不放)。
步骤五5.炒锅倒油烧热后,放入所有调料炒出香味。
用料:牛肉(随意选择,牛腩比较好)、土豆、洋葱、鸡蛋、姜、红酒、盐、糖、生抽、黑胡椒、花椒、大料1. 牛肉切块,块儿不宜太大,切好后,装入大碗,打一个鸡蛋进去,放入少量黑胡椒,倒入红酒,红酒量盖过牛肉就好。搅拌均匀后,腌制10分钟。
2. 土豆切块,然后过油。一般来说,油烧至9成热,过三次。直至土豆炸至金***,起泡,也就是说熟透了,就可以了。
3. 洋葱切块,姜切片。于锅内放少许油,将洋葱和姜放入锅内翻炒,待炒出香味后,从碗内捞出牛肉一起炒,炒至牛肉变色,放少量生抽、糖翻炒,并将刚刚腌制牛肉用的汁水倒入锅中。再添少量清水,没过锅内牛肉就可以了。
4. 待开锅后,放入事先过好油的土豆,转小火炖10~15分钟。
5. 待肉和土豆炖的比较烂了,开大火收汁,放盐,出锅,开吃。注意:如果先放盐的话,肉会很老,不好咬。有了土豆烧牛肉,什么面上都可以盖浇。
2. 先把瘦肉、姜蒜切好备用
3. 锅烧热,倒入食用油适量,待油烧热后,把切好的瘦肉放入锅里翻炒,加点盐,再放入姜蒜,一起炒熟
5. 将炒熟的臊子盛出
兰州拉面,里面的土豆牛肉盖浇面,里面的土豆怎么做的,外皮脆,里面软软的?
将土豆切均匀块放入清水中泡洗(洗出多余的淀粉保证口感)将泡洗好的土豆块捞出沥干水分清洗浸泡很重要,为的是洗去多余的淀粉,增加原料本身的含水量。将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆块,土豆块不要放入的太多,因为太多了土豆块会粘在一起。
轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆块受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。然后放入牛肉。。。
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