君之海绵蛋糕的做法,君之海绵蛋糕的做法和配方

1. 海绵蛋糕最正宗的做法？
2. 北海道海绵蛋糕的做法窍门？
3. 我想要奶油味核桃的制作方法，跪求？

海绵蛋糕最正宗的做法？

用料:

鸡蛋 3个

牛奶 38克

低筋面粉 96克

细砂糖 80克

黄油 23克

水怡 5克

黄油（涂抹模具用） 5克

海绵蛋糕最正宗的做法步骤:

1、首先把模具表面涂抹薄薄一层软化的黄油（5克）这样做你在脱模的时候心情会非常愉快的

北海道海绵蛋糕的做法窍门？

1.1.先来做一下准备工作，将鸡蛋打入干燥无油无水的打蛋盆中，常温牛奶跟玉米油放入小碗，准备细砂糖，低筋面粉。

2.2.将细砂糖一次性加入到鸡蛋中，搅拌均匀，电动打蛋器开高速打发，室温低的情况下可以隔40度左右温水盆，可以加速鸡蛋打发，打发至气泡细腻发白，体积增大，打蛋器所过之处纹路清晰立体，提起打蛋器画“8”字，痕迹可以保持5秒，打发时间需要10分钟左右（时间仅供参考，以蛋液状态为标准）。

3.3.将低筋面粉一次性过筛到蛋液中，尽量筛的均匀，不要堆在一起。

4.4.刮刀***用切拌加翻拌的手法，将面粉与蛋液混合均匀，每一次翻拌都要贴底，提高翻拌效率，不用担心消泡，打发到位的蛋液消泡也不会产生太大影响。

5.5.牛奶和玉米油要提前搅拌均匀，充分融合，充分做好乳化工作（我没有提前准备，临时用打蛋器搅打均匀，飞溅到盆壁上了），用刮刀取一点蛋糕糊放入乳化液中，***用切拌加翻拌的手法拌匀，搅拌均匀。

北海道海绵蛋糕是一种口感松软、入口即化的蛋糕，制作时需要注意以下几个方面：

 

- 鸡蛋要提前从冰箱中拿出回温，否则会影响打发效果。

- 在打发蛋白时，要注意打发的程度，当蛋白出现细腻的泡沫时，加入三分之一的细砂糖，继续打发至蛋白出现纹路时，再加入三分之一的细砂糖，最后打发至蛋白出现小尖角时，加入剩余的细砂糖。

- 在混合蛋白和蛋黄时，要注意搅拌的手法，不能画圈搅拌，要从下往上翻拌，以免消泡。

- 烤箱要提前预热，蛋糕放入烤箱后，要降低温度，以免蛋糕表面开裂。

我想要奶油味核桃的制作方法，跪求？

二个份

全蛋- 3个、精制白糖-150g、低筋粉-120g、奶油-15g、牛奶-15cc

1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.

2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.

3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.

4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.

注意事项

制作蛋糕的秘诀：