简单重庆小面的做法

1. 重庆小面的简单做法？
2. 重庆小面做法配方？
3. 湖南小面的做法？

重庆小面的简单做法？

食材

主料

面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g

辅料

油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量

重庆小面做法配方？

原料：五得利面粉3千克，水适量，盐8克，食用碱面3克，鸡蛋两个，黄瓜丝50克。

香料配方：桂皮、花椒、八角各3克炒香后研成细末壮。

调料：李锦记蒸鱼豉油10克，味达美酱油10克，自制香菇酱15克，芝麻酱汁5克，葱花5克，自制香料粉3克，味精3克，绵白糖3克，老抽适量，盐适量。

制作流程：

1.把五得利面粉3千克倒入盆中，加水适量，盐8克，食用碱面3克，鸡蛋两个，搅拌均匀后和成表面光滑的面团。

2.然后放到面条机压制，一般压制6遍即可，压制的次数少了面条会没有劲道，只有这样才能让面条更加，可口，有弹性，顺滑。

3.把调料全部倒入大碗中，搅拌均匀备用。

1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。

3.熟花生米去皮切碎。

4.榨菜切末。

5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。

湖南小面的做法？

主料

面条500g 五花肉350g

海带250g 辣椒酱5勺

生菜叶10片 盐1小勺

料酒1大勺 生抽、鸡精适量

姜、蒜、葱适量

湖南口味面的做法步骤

1. 肉、海带、姜切丝，蒜切粒，葱头切段，葱叶切粒，生菜洗好备用，准备剁辣椒

2. 锅热倒入油，放葱段、姜丝将肉丝煸炒焦黄飘香

3. 下蒜茸、海带丝,生抽翻炒，倒入剁辣椒加盐煸片刻

牛肉切好，放入料酒、生抽、生粉，拌匀腌制十分钟左右备用。

上海青洗干净，根部竖着切三刀，然后切成小颗粒状叶片分开，也切小块备用。如果是很小颗的甚至可以洗干净就直接下锅，不用切。

先将面条煮至八成熟，捞出来备用，喜欢糯糯的口感可以不冲，如果喜欢很滑溜的口感，要过一下冷水的哈，我直接用清水冲了下。

如何判断面条有没有熟？用筷子先夹一根起来，稍微用力就能轻松夹断的，火候刚好。夹起来一边夹一边断的，煮过头了。使劲还夹不断的，再煮煮。

一切准备就绪，我们开炒！锅内放油，一定要烧热。倒入蛋液。

用筷子快速划散，这样子炒出来的蛋才会比较小块。蛋液凝固后立即捞起，防止炒焦了。