肉的做法 家常

1. 羊肠灌肉食用方法？
2. 东北肉滋做法？
3. 赵县牛杂做法？

羊肠灌肉食用方法？

准备食材：羊肉（带一点肥）、羊肠、生姜、料酒、胡椒粉、鸡精、面粉、醋、葱。

1）把羊肉割小块，用料酒、盐、胡椒粉、鸡精，把它腌制半小时。期间可以洗羊肠，羊肠翻到有油的一面，把油块拉掉，再翻回来，滑的一面朝外，用面粉、醋揉搓羊肠，搓掉表面粘液，再用清水反复洗几遍。

2）洗好的肠子，滑面朝内，把腌好的羊肉灌入羊肠中，灌好后，两端用绳子捆紧，炖锅里放入生姜块和料酒，放入羊肠，倒入大量的清水。

3）开大火烧开后用小火炖半小时，捞出羊肉肠待不烫手了切段可品尝。

4）煮羊肉肠的汤里稍微放一点盐，大碗中放入胡椒粉和葱花，把羊汤倒入碗中，这样一碗热汤也好了。

食材：核桃仁30克，羊肉肠300克，洋葱50克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。

做法:　

　　1、将核桃仁用素油炸香；羊肉肠洗净，用沸水煮一下，捞起，切3厘米长的段；洋葱洗净，切成薄块；姜切片，葱切段。

　　2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，加入羊肉肠、料酒炒变色，再下入洋葱、盐、鸡精炒熟即成。

东北肉滋做法？

食材：五花肉、花生油、吸油纸、盐。

步骤：

1、五花肉大约500克冲洗干净放入冰箱冷冻定型，这样切的时候不费劲儿。冻好的五花肉切成厚薄均匀的大肉片。

2、热锅加入少许的花生油，转一下锅使锅面均匀的粘上油。

3、放入五花肉片，改中小火不断的翻炒五花肉片，防止瘦肉粘锅。

4、一直炒到五花肉片变成白色并且出油，这时改成中火焅出五花肉片里的油，勤翻动几次使肉片受热均匀。

5、基本焅干肉片里的油脂并且呈金***即可捞起控油。

6、盘中铺上吸油纸，把控好油的肉滋拉放入盘中，撒上适量的盐搅拌均匀即可。

赵县牛杂做法？

材料:鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)，辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克

做法:

将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放入锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，饼不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放人香料包(将花椒、肉柜、八角用布扎好)，白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛杂酥而不兰，捞出晾哼

2、加入味精、花椒、酱油，花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽，0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

关于哪里的牛杂汤好喝，这个问题真的是各花入各眼，由于每个人的口味不同，对美味的理解也不一样，而对于我来说最好喝的牛杂汤，就是妈妈做的千丝牛杂汤，具体方法如下：

所需原材料有牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，生抽15

克，老抽15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。粉丝一把泡发待用，半张干豆腐切丝，香葱、香葱各少许切末，辣油半勺，麻椒油半勺，香醋20克。

【制作】

1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净，再用剪刀把牛杂剪成块待用。