番茄汁面的做法大全

1. 茄汁面的茄汁怎么调？
2. 茄汁面饭店怎么做的？
3. 茄汁卤面的做法？

茄汁面的茄汁怎么调？

1.热锅凉油，又热后倒番茄丁进去炒，等炒出番茄汁以后，转小火慢慢熬

2.一定用小火，太火容易糊锅边，熬的同时要记得加水，不要太多，一次加一勺，要少量多次的加，同时要注意搅拌，以免熬糊

3.直到番茄丁全部熬没后，再加多一点的水，然后调个味，就可以了

茄汁面饭店怎么做的？

番茄 3个，面粉 适量，食盐 2勺，白糖 1勺，十三香 1勺，蚝油 2勺，生抽 1勺

做法步骤

1、取适量的面粉，加一勺食盐，一个鸡蛋，用凉水和面，和成光滑面团盖上盖子，醒十分钟

2、趁着醒面的功夫拿三个番茄去皮备用。我在网看到用火烧一烧，就能很轻松的把皮去了，今天试了一下，比开水烫方便很多，有兴趣的也可以试一试

3、去完皮的番茄改刀切小丁，越小越好。

1/9 准备好材料



2/9 锅里放入油，油热后把打好的鸡蛋倒入锅中。



3/9 鸡蛋炒成六分熟时倒入番茄酱，放入葱花



4/9 爆香番茄酱和葱花



5/9 加入一碗半开水



茄汁卤面的做法？

口蘑6个、香菇5个、西芹100克、西红柿2个、甜豌豆1小碗、玉米1小碗、宽面条1斤、番茄酱适量、蚝油1勺、酱油2勺、纯净水1小碗



1、首先把香菇和口蘑洗净切丁，西芹洗净切丁，西红柿洗净去皮切丁，把西红柿洗净，划十字刀，放入碗中，用滚烫的沸水浇在西红柿上，这样就能轻松剥去外皮即可；



2、然后把所有的食材装入碗中备用，起锅放油，放入香菇口蘑炒香，放入西红柿丁炒出汁来即可；



3、最后放入西芹，豌豆，玉米粒，炒匀，放入番茄酱，素蚝油和酱油，加半小碗水，盖盖焖煮一小会，做卤时候可以煮上一锅开水，等着下面条，烧一锅水，把面条煮熟，卤做好了面条也好了，捞出来面条浇上卤，一碗香喷喷的打卤面就可以上桌开吃啦~



酸甜清爽，香气扑鼻的茄汁打卤面就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~



用料：

长茄子2个，番茄2个，哈尔滨红肠1/3根，大蒜8瓣，小葱2根，花生油50克，盐6克，生抽3小勺，番茄酱7小勺

茄汁打卤面的做法步骤：

步骤 1

茄子去皮切丁，放盐拌匀，腌制10分钟以上

步骤 2

西红柿切小块下锅小火熬制，加番茄酱，不放油，适当加水。

步骤 3

红肠切小丁，蒜，葱切粒分开装

步骤 4

1、先把茄子，尖椒都清洗干净，面条，猪肉备用； 

 2、接着将茄子切成丁，撒少许盐，拌匀腌制10分钟； 

 3、将猪肉切丁，尖椒切丁，葱切葱花，姜蒜切末；  

4、然后锅里倒油烧热，下入葱姜炒香，放入肉丁翻炒至变白，淋入料酒去腥之后，再倒入茄子丁翻炒； 

5、翻炒至茄子变软后加入水（水刚好淹没茄子丁即可），加入盐，生抽，老抽，烧开； 

6、煮至茄丁熟透，下入尖椒丁，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，下入蒜末拌匀即可盛出待用； 

 7、锅中水烧开后入面煮熟后捞出浸泡在凉白开中（冷水浸泡过的面条不会粘稠，且有嚼劲）； 

8、最后，要开吃时，将面条从凉白开中捞出控水，并淋上之前调好的料，一碗香喷喷的茄汁打卤面就做好了！

材料：

- 卤汁：食盐、糖、酱油、豆瓣酱、香葱、姜、蒜

- 其他：面条、肉馅、茄子、青椒、大葱、油、清水

步骤：

1.准备卤汁。将食盐、糖、酱油、豆瓣酱、香葱、姜、蒜放入碗中调均匀备用。

2.准备其他材料。茄子和青椒切成小块，大葱切成葱花。将肉馅放入碗中，加入少量盐搅拌均匀备用。