肉坨的做法

1. 肉坨怎么才能圆？
2. 牛肉坨坨肉的正宗做法？
3. 红薯粉肉坨做法？
4. 肉坨汤的做法窍门？

肉坨怎么才能圆？

首先左手抓一把搅好的泥子，将泥子从食指与拇指之间挤出来。

挤时手劲要既有虚劲又有实劲，而且食指弯曲，拇指前后滑动，以使丸子光滑，让泥子挤出，并趁势用手勺将挤出的泥子舀入微沸水锅或油锅内，这样挤出的丸子又圆又快又好吃

牛肉坨坨肉的正宗做法？

1.把牛肉切成一坨一坨的。用清水浸泡出血，水洗净。

2.锅里放油，放入牛油。把牛油炒干。

3.放入葱姜蒜八角翻炒炒出香味。放豆瓣酱，在放牛肉大火炒。

4.放点酱油把牛肉用中火扁熟。放入没过牛肉的骨头汤。放入生抽和老抽。水开转小火熬制两个小时。大火收汁，放入煮好的土豆块儿以及洋葱。撒上香菜，白芝麻

材料　　 用量 牛肉 300g 芫茜 适量 蒜头 适量 油 盐 生粉 鸡粉 适量 生抽 陈醋 麻油 孜然粉 味精 适量 红辣椒 两个 做法1. 牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟，然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右 2. 香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里 3. 里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉（喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去）

4. 烧一锅开水，把腌制好的牛肉烫熟 5. 牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可

原料：取高山无污染原生态牛活体新鲜瘦肉型为坨坨肉的主要原料。

调料：以木姜子根粉、精盐、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水为坨坨肉的主要调料。

制作方法与步骤：

1、将刚宰杀的牛鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉；

2、往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力；

3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮；

4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）；

5、后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内；

6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热；

7、将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。

红薯粉肉坨做法？

食材：红薯粉 450克 、 鸡蛋 6只 、 五花肉 40克 、 葱 少许 、 大蒜 2颗 、 辣椒 3个 、 生抽 少许。

烹饪步骤：

1、红薯粉倒入大盆，打入鸡蛋，加盐，调匀。

2、五花肉切好，肥肉瘦肉分开，加盐腌渍15分钟。

3、螺丝椒切碎备用。

红薯粉肉坨的做法如下：

原料：猪肉、红薯粉丝、姜、葱、花椒、八角、生抽、老抽、耗油、盐、糖、油、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 猪肉洗净，切成小块。

2. 锅中加入水，放入猪肉块，姜片，葱段，八角，花椒，煮至猪肉变软，捞出备用。

3. 粉丝用凉水泡软。

4. 炒锅加入油，放入葱姜炒香。

5. 加入适量清水，放入猪肉块，生抽，老抽，耗油，盐，糖，鸡精，胡椒粉，煮至汁浓肉烂。

肉坨汤的做法窍门？

       肉坨汤是一道美味的家常菜，下面是一些制作肉坨汤的窍门：

1.选材：选择新鲜的猪肉，最好选择瘦肉部分比较多的肉，这样做出来的肉坨更加鲜嫩。

2.切肉：将猪肉切成小块，然后剁成肉末，也可以使用绞肉机。

3.腌制：将剁好的肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉，用手搅拌均匀，腌制20分钟左右。

4.蔬菜处理：将蔬菜切成小块备用，例如西红柿、胡萝卜、洋葱等。

5.炒制：在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入蔬菜翻炒，再加入腌制好的肉末，翻炒均匀。

6.煮制：加入适量的水，大火煮开后转小火，煮至肉末熟透，再加入适量的盐、鸡精等调味料调味即可。

       制作肉坨汤的窍门包括选材、切肉、腌制、炒制和煮制等方面。通过选用新鲜的猪肉、将肉切成小块并腌制、炒制时注意火候以及加入适量的水煮制等步骤，可以制作出美味可口的肉坨汤。