糖甜肉的做法?
1、五花肉一块(最好是带皮)用凉水下锅煮煮熟后捞出控水切块。
3、加水加冰糖(冰糖视自己口味添加)大火烧开后转小火炖煮(可以放红枣或蜜枣),煮一个小时大火收汁,出锅撒点芝麻,简直堪称完美糖肉。
3、糯米加少许水煮熟,趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油,搅拌均匀;
4、蒸碗底抹一遍水,肉皮向下一片片摆好;
5、铺一层糯米饭在蒸碗上;
7、起锅,倒扣装盘;
8、撒点白糖点缀即可。
猪肉酥糖做法?
原料配方 白砂糖2千克饴糖0.8千克 熟猪油0.5千克花生米2千克
1.取家用双耳铁锅一个,白砂糖2千克,加水0.6千克,放在锅中化糖,烧到糖水滚沸起泡沫,用100目筛过滤,重新放入锅中与饴糖0.8千克、猪油0.5千克共熬,熬到糖膏冷却后口咬发脆有声时即离火冷却。
2.趁糖膏稀软流质未变硬时,混入炒熟去皮的花生米,用手铲拌匀,倒在石面桌上(涂一层油),和木板把糖摊成八大方块,冷透后再用刀切成条,再细切成长2.5厘米,宽1厘米的长方形小糖块即成。
五花肉如何熬糖?
首先第一步就是把肉洗干净,然后往锅里放入姜片,大火烧一锅开水,然后放入五花肉,大概焯水3分钟即可,要注意把浮渣捞出,避免粘在肉上;
然后就是炒糖色了,锅里放油烧热,加入冰糖转小火翻炒,加入适量的水,等到冰糖融化,由稀变稠,颜色由白变黄,直到成为金***的糖浆状,即可放入五花肉;
将五花肉均匀翻炒至表面均匀上色,再加入适量的温开水,用大火烧开,再转小火慢炖,等到汤汁变少,加生抽+葱+蒜,最后加盐。直到锅中水分烧干,五花肉开始吱吱冒油,就可以出锅了。一口下去,肥而不腻,反而肉质鲜嫩,嘴里爆汁,想想就饿了。
所以方法就是水油混合炒糖色,把油+冰糖+水记住,就可以炒出又红又亮的糖色了,你学会了吗?
锅包肉太甜怎么办?
锅包肉报出名是因为它的口感吃起来酥软甜,
所以不吃甜的,想要以前口味的可以改变一下做法,就是在腌制肉的时候放入一些盐,然后下锅油炸的时候就不要再放入糖了,可以把糖换成盐,但是要合理的控制量,不然会特别咸的,吃起来也没有任何的口感。
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