方形蛋糕卷的做法？
. 先分离蛋黄和蛋白，蛋白磕入厨师机桶内，放入冰箱冷冻备用。
2. 以可可戚风为例：准备一个打蛋盆，倒入玉米油，小火加热至60度左右，加入可可粉拌匀（抹茶蛋糕卷同样也是加入玉米油后加入抹茶粉拌匀）。
4. 低粉筛入油奶混合物内，混合至无干粉。
5. 磕入蛋黄，拌至顺滑的蛋黄糊（抹茶、原味、可可在加入牛奶、低粉、蛋黄步骤都是相同的）。
6. 取出蛋白滴入柠檬汁，厨师机设置快速打发，先4档打发至粗泡。
7. 细砂糖分三次加入蛋白内，此时预热烤箱，选择风炉功能，温度140度。
8. 打发至湿性发泡，即大弯钩。
9. 先将打发好的蛋白分成三份，然后分别分三次将蛋糕糊和打发好的蛋白用翻拌手法拌匀。
10. 28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡。
材料：3个鸡蛋80克细砂糖80克低筋面粉适量的奶油馅料或其他喜欢的馅料。
预热烤箱至180摄氏度。
将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌至混合均匀，颜色变浅且体积增大。将低筋面粉过筛后，分两次加入到蛋糊中，用切拌的方式搅拌均匀，避免出现面粉颗粒。
将准备好的蛋糊倒入方形烤盘中，用刮刀平整表面。将烤盘轻轻敲击几次，以去除气泡。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约12-15分钟，或者直到蛋糕表面呈金***。
取出烤好的蛋糕，将其倒扣在一块干净的烤纸上，轻轻剥离底部的烤纸。在蛋糕表面均匀涂抹奶油馅料或其他喜欢的馅料。从蛋糕的一侧开始，用烤纸***，将蛋糕卷起来。将卷好的蛋糕放入冰箱冷藏至少30分钟，以使其更加紧实。
取出冷藏好的蛋糕卷，切成适当大小的块状即可享用。
板栗蛋糕卷的做法？
1. 准备材料：板栗、低筋面粉、鸡蛋、砂糖、玉米油、牛奶、可可粉、泡打粉。
2. 首先将板栗煮熟，然后剥壳去皮，将板栗肉切成小块备用。
3. 鸡蛋打散，加入砂糖搅拌均匀，接着加入适量的柠檬屑。
4. 将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛，筛入鸡蛋液中，搅拌均匀，得到浓稠的面糊。
5. 在面糊中加入煮熟的板栗块，搅拌均匀。
6. 烤箱预热至 170℃，将面糊倒入已铺好烘焙纸的烤盘中，抹平表面。
7. 烤箱中层，上下火烤 15-20 分钟，直到蛋糕表面呈金***，用牙签插入蛋糕中央，拔出后无面糊粘附即可。
8. 蛋糕烤好后取出，放至冷却。将蛋糕表面涂抹一层蜂蜜，然后卷起，用烘焙纸包裹紧实。
9. 将卷好的蛋糕放入冰箱冷藏 15-20 分钟，使其定型。
10. 取出冷藏好的蛋糕卷，撕去烘焙纸，用刀切成适当大小的块，即可食用。
1.将鸡蛋进行蛋清分离
2.在蛋黄的盘子中放入40克色拉油、60克牛奶、20克砂糖然后搅拌均匀
3.将低筋面粉过筛筛入蛋黄糊
4.使用手持打蛋器进行搅拌搅拌至无白色颗粒状态即可
5.将20克糖倒入装有蛋白的打蛋盘中进行打发剩下40克糖在打发过程中再分两次倒入
6.打发至蛋白呈鸡尾状
7.先取三分之一的蛋白放入蛋黄面糊中混合均匀
8.再将剩下的蛋白放入再次混合均匀即可9.将烤立方专用的硅胶垫放入烤盘中
10.将蛋糕糊倒入烤盘上
11.放入烤立方烤箱进行烘烤设置上火140度下火110度时间为25分钟
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