油泼面调料配方可商用?
酱料用生抽,陈醋,白砂糖,盐,花椒油,辣椒油,蒜末,葱末搅拌均匀即可。
做法如下,首先准备好食材:挂面:100克、黄瓜丝:40克、生抽:7克、陈醋:10克、盐:2克、白砂糖:0.5克、花椒油:5克、辣椒油:5克、蒜末:5克、葱末:8克、香油:5克。
1、黄瓜切丝
2、碗中加入生抽,陈醋,白砂糖,盐,花椒油,辣椒油,蒜末,葱末,搅拌均匀
材料:面粉,油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。
做法:
1、和面,用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软。每250g面用125***、7.5g盐、碱面1g反复折揉后,过10分钟,再分批搓成大条,揉好,抹上油,再揪成小剂子抹油搓成小条,用湿布盖严待用。
2、抻面,将面条搓细(约5-8条),用两手轻轻扯长,再将"面头"平列起来,用两手将面提起用力扯,随即在案上弹一下,两臂张开再一扯,然后用右手将面的两头捏住提起,左手食指、中指伸入折处,略加弹动将面条分开,两手伸开徐徐向外伸扯,再用左手无名指、小指把面条中间挂住,将左手食指与中指原挂的面头交到右手,再左右向外伸扯,如此两三次,即成箸头细面,随手投入开水锅煮熟即成。
3、油泼面(即较宽条的扯面):将小条用手压扁擀成宽片,在宽片中间用小擀杖横压一道纹,双手左右分开扯成宽面片,再顺中间压纹处劈开,投入开水锅里煮熟,捞在碗里。
1、第一准备生抽20克、醋20克、大蒜200克、芝麻20克、辣椒面20克、油20克。
3、?接着在蒜末中加入生抽、醋、辣椒面、芝麻,紧接着用勺子搅拌均匀。
4、?第三在锅中倒入适量的油,烧油至冒烟时,将油倒入酱料中即可。
正宗商用油泼饸饹酱汁的配方?
其次:取个空碗,里面加入少量的蒜泥,再加入几勺油泼辣子,然后加入盐、味精、一小勺的白糖,加入适量的生抽和陈醋,再加入少量的葱油,最后加入少量的凉白开搅拌均匀。
最后:把饸饹面放入碗里,加入黄瓜丝、香菜,再加2勺油炸花生米,最后加入一大勺刚才做好的辣椒油,搅拌均匀就可以开吃了,咱们这个凉拌饸饹面就做好了,这样做的凉面劲道爽滑,香辣开胃,看着就流口水,味道太好吃了
材料:面粉,油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。
做法:
1、和面,用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软。每250g面用125***、7.5g盐、碱面1g反复折揉后,过10分钟,再分批搓成大条,揉好,抹上油,再揪成小剂子抹油搓成小条,用湿布盖严待用。
2、抻面,将面条搓细(约5-8条),用两手轻轻扯长,再将"面头"平列起来,用两手将面提起用力扯,随即在案上弹一下,两臂张开再一扯,然后用右手将面的两头捏住提起,左手食指、中指伸入折处,略加弹动将面条分开,两手伸开徐徐向外伸扯,再用左手无名指、小指把面条中间挂住,将左手食指与中指原挂的面头交到右手,再左右向外伸扯,如此两三次,即成箸头细面,随手投入开水锅煮熟即成。
3、油泼面(即较宽条的扯面):将小条用手压扁擀成宽片,在宽片中间用小擀杖横压一道纹,双手左右分开扯成宽面片,再顺中间压纹处劈开,投入开水锅里煮熟,捞在碗里。
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