四川罐罐肉的正宗做法?
制作步骤:1.首先准备泡泡肉,其实就是猪皮上比较肥腻的肉,当然可以依据自己的口味改变。
2.炸猪油,煎完后得到一大锅高温油。
5.炸熟捞出放进事先清洗好的罐子里,再在表面浇上一层油。冷却后密封罐,食用时打开即可。
需要注意:肉一定要在油里面炸熟透,储藏在罐罐里面的时候油一定要把肉淹没(要不然肉就会变质了)
主料:
羊肉(肥瘦)500克
辅料:
小米100克
调料:
盐5克,料酒15克
罐罐肉的正宗做法:
1. 将羊肉切成约2 厘米见方的块,放入罐内,装到容量的2/3 处
3. 在盖内加上五分之四的水,并放上洗净的小米
我就说说我家是怎么做的:农村每年每家都会杀年猪的。杀完的时候,就叫杀猪匠把猪肚皮的那些泡泡肉(就是不怎么好的肉)单独割下来。这就是罐罐肉的主要主要材料。然后就是煎猪油,等猪油煎完以后。锅里就有一大锅温度很高的油了,然后把割下来的那些肉切成比砖头小些,放进油锅里面用油炸。等炸熟了以后你把肉捞起来放到罐罐里面,再在上面倒上油。就ok了。
需要注意的:肉一定要在油里面炸熟透,储藏在罐罐里面的时候油一定要把肉淹没(要不然肉就会变质了)。我家用的油是猪油和菜油混合来炸肉的。
建议:你也可以用好的肉。不过农村那样加工主要是那些肉做成罐罐肉
比吃腊肉好。吃的使用的时候也比较方便。
济宁醋溜肉片做法
用料:白菜梆3片 、 猪里脊150g、葱末适量、生抽1匙、陈醋3匙、食用盐1匙、 小米辣、 香菜末
做法:1.所有食材准备好,买回***取3片去掉***叶放在盆中清洗干净,用刀切成细丝备用。
2.葱和小米辣洗净分别切成末备用(小米辣可以根据自己的喜欢程度随意放,也可以不放)。
3.里脊肉取150g用刀切成薄片在切成细丝,香菜摘洗干净切成香菜末备用。
4.锅内倒入适量烧热,倒入切好的葱末和小米辣爆出香味。
1.把里脊肉切成1cm左右的片状,用刀背把肉拍松,再改刀切条,加少许盐、料酒腌制20分钟。
2.把肉捏成丸子的形状,裹上一层淀粉,放入烧好的油中炸制,炸的过程中要不停地翻动,以免糊锅。
3.炸成金***捞出,放凉一下,再次复炸。锅中留底油,加入多点的番茄酱、一勺糖、一点盐、少许白醋,滚开起泡,打勺淋上,撒把葱花,齐活了。
材料
羊肉400克,冬笋50克,料酒、酱油各10克,醋15克,精盐25克,味精1克,鸡汤75克,蛋清1个,湿淀粉25克,芝麻油15克,油500克,葱、姜末各10克。
1、将冬笋切片。羊肉顶刀切薄片,用精盐1克,湿淀粉25克,鸡蛋清拌匀上浆。
2、肉片下入四成热油中滑散捞出。
3、炒锅内留油20克,下入葱、姜末炝香,下入笋片略炒,下入肉片炒匀。
4、将余下的调料(除油、芝麻油、葱、姜末以外)对成碗汁烹入锅内翻匀,淋入芝麻油装盘即成。
1、配料:洋葱(白皮)60克、土豆(黄皮)500克、胡萝卜60克。
2、调料:咖喱15克、淀粉(豌豆)15克、酱油10克、植物油70克、白砂糖10克、盐8克。
3、将牛肉切成3厘米大小的薄片,用酱油、淀粉、水、糖及油拌腌,土豆、胡萝卜切成薄滚刀块留用。
4、油锅至火上,先爆炒洋葱,放入咖喱粉小火炒香,再下入土豆和胡萝卜片,并加水2杯,放盐、糖调味后,用火煮2.5分钟,至土豆熟烂为止。
5、将牛肉摊开,铺放在锅内,再盖好煮上10分钟,见牛肉片已煮熟,即淋入少许淀粉和水与两汤匙热油,略拌和装盘即可。
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