牛肉尖椒面的做法大全

1. 牛肉板面辣椒制作方法？
2. 牛肉板面辣椒制作方法？
3. 螺丝椒牛肉拌面怎么炒

牛肉板面辣椒制作方法？

食材准备

面粉500克、食用纯碱3克

食用盐8克、清水230克

牛肉板面卤子

牛油麻辣火锅底料100克、豆瓣酱20克

八角一颗、香叶两片、桂皮一小块

生姜两片、小茴香少许、***头辣椒30克

熟鸡蛋四颗、豆腐皮两张、火腿两根

香料可以适当多放几种，增加卤子的复合香味

家里有啥就放啥，但每样不能放过多

辣椒加工方法：

1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。

鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。

2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。

4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。

牛肉板面辣椒制作方法？

食材准备

面粉500克、食用纯碱3克

食用盐8克、清水230克

牛油麻辣火锅底料100克、豆瓣酱20克

八角一颗、香叶两片、桂皮一小块

生姜两片、小茴香少许、***头辣椒30克

熟鸡蛋四颗、豆腐皮两张、火腿两根

香料可以适当多放几种，增加卤子的复合香味

家里有啥就放啥，但每样不能放过多

1、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。

2、在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。

螺丝椒牛肉拌面怎么炒

将螺丝椒去芯切成块，，将牛肉切成片用水焯一下，将拉面拉面拉好捞出放入凉水中备用，郭聪放油，放入葱姜蒜，辣椒爆香放入牛肉片炒干水分，再放入辣椒片翻炒一下，放入调料，盛入盘中，将拉好的拉面拌入其中就可以

做法如下：

1. 准备食材：牛肉、螺丝椒、面条、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉等。

2. 将牛肉切成丝，加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉等腌制片刻。

3. 螺丝椒切成丝备用。

4. 锅中倒入适量的油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的牛肉丝煸炒至变色。

5. 加入螺丝椒丝继续煸炒，加入适量生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

6. 最后将煮好的面条捞出，放入碗中，将炒好的螺丝椒牛肉浇在面条上即可食用。