粽肉的做法***

1. 腌粽肉的配方？
2. 肉粽子的肉怎么腌制的比例？

腌粽肉的配方？

腌粽肉是一种美味的传统食品，它的制作原料包括猪肉和糯米等。下面是腌粽肉的配方：

1. 猪肉：选用瘦肉和肥肉的比例为3:7，切成约5厘米见方的大块。

2. 糯米：用冷水浸泡3小时以上，切成约4厘米长的小段。

3. 酱料：生抽、老抽各适量，料酒、盐、白糖、香叶、姜片、葱段适量，可根据口味加入五香粉和花椒粉。

4. 辅材：干黄豆、冰糖、荷叶和棕绳适量。

制作方法：

1. 将糯米放入锅中煮熟，沥干水分，拌入酱料，搅匀。

2. 猪肉切成大块后，用酱料腌制约4小时，待入味后取出。

3. 将腌制好的猪肉和糯米放在荷叶上，加入干黄豆和冰糖，用棕绳包好。

4. 煮锅内加入适量水，放入包好的腌粽肉，先用大火煮至沸腾，再改用小火煮约2个小时。

　　五花肉洗净切块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时即可。

　　肉粽的做法，准备材料：糯米：5000g、五花肉：800g、鲜栗子：500g、火腿：300g、花生油：3勺、食盐：1勺、鸡精：1勺、料酒：2勺、生抽：3勺、白糖：1勺、芝麻：1勺、咸鸭蛋：20个。

　　1、咸鸭蛋蛋清和蛋黄分离，然后将咸蛋黄取出对半切开。

　　2、五花肉洗净切块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

　　3、火腿去骨头，切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用。

以下是腌粽肉的配方和制作方法：1.腌粽肉需要用到的材料包括：猪肉、糯米、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒等；2.首先需要准备好所有材料，将猪肉洗净，切成小块备用。
然后将糯米浸泡一晚上，用布包住，放入笼屉蒸熟。
接着把腌料（葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒）混合在一起，将蒸好的糯米放入其中，拌匀后加入猪肉，腌制6-8小时。
最后将腌好的猪肉和糯米包入绿豆叶或香蕉叶中，用长长的绳子绑好，放入锅中，加水没过锅，煮1-2小时即可；3.腌粽肉是一道传统的家常菜，也是端午节期间不可缺少的美食之一。
在配料的处理以及腌制的时间上有讲究，同时在制作过程中还要注意火候和绑的方式等细节。

肉粽子的肉怎么腌制的比例？

粽子的肉腌制方法

　　1、粽子肉平时腌制时，时间不能太短，不然肉块不能全部入味，做好以后也不好吃，平时腌制时应该把肉块放入到调味料以后腌制四到五个小时，也可是提前一天晚上腌制，到第二天早起以后直接包粽子。

　　2、平时腌制粽子肉时需要准备新鲜的猪腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒，以及色拉油。

　　3、平时腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净，去掉水分以后切成块状，每块二十克左右就可以，然后加入皑皑白酒的白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油，然匀以后可以用手用力揉搓一会，让肉尽可能多的吸收调味料，然后再放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味。

　　粽子肉用哪个部位好?

　　推荐猪腿肉。

　　包粽子的时候若是用肉的话，一般来说可以用猪腿肉，因为猪腿肉肥瘦比例适中，肥瘦比例在1:2左右，制作出来的肉粽口感不会太腻，但是也不会太柴，是比较适合用来包粽子的，建议最好是选择新鲜的猪腿肉。

　　但是包粽子的话其实对于包什么肉并没有明确规定，只要是自己的喜欢，包什么肉都是可以的，例如五花肉、鸡肉等。



粽子肉腌制