糯肉的做法

1. 糯肉的做法？
2. 辣椒灌糯肉做法？
3. 压板肉的制作方法？
4. 怎么样做红烧肉皮糯肉嫩？

糯肉的做法？

1、选取肥瘦适宜的猪肉加入葱、姜一起剁成肉泥。

2、在肉泥中加入一个鸡蛋和适量的料酒、盐，搅拌均匀，朝着一个方向搅，这样更有劲道，不易散掉。

3、把糯米至少提前泡两个小时，泡好后沥掉水分。

4、把肉馅挤成圆子，也可以用勺子团成圆子，再裹上一层糯米。

5、全部完成之后，把糯米圆子放在盘子里，大火蒸15分钟。

6、时间到了，出锅取出盘子，直接开吃，软软糯糯的，很鲜香好吃。

辣椒灌糯肉做法？

1、肉馅加生抽，五香粉，胡椒粉，鸡粉，糖，拌匀

2、大青椒洗净去底

3、把调好的肉馅灌进青椒里

4、锅中入油放入青椒煎匀

5、煎好的青椒放在盘子里

6、锅内入油下葱姜蒜，蚝油，生抽炸汁

7、放入煎好的青椒，加点盐、鸡粉、糖，烧5分钟大火收汁即可

压板肉的制作方法？

秘制压板牛肉

材料：牛腱子肉5斤、

猪皮1块

调料：八角、桂皮各10克、花椒、肉蔻、白芷、茴香、砂仁各5克、香叶5片、丁香4克、干辣椒2个、卤水、料酒各40毫升、葱一根、姜1块、蒸鱼豉油、生抽、白酒各20毫升、糖、食用盐各10克、水、辣椒油适量。

1:牛肉切拳头大小的块，和猪皮一起放入开水锅煮5-10分钟，期间加入少许料酒去腥

2:牛肉捞出，用清水冲干净残留的浮沫，猪皮刮净肥油，切成小丁

3:将花椒、八角、砂仁、肉蔻、白芷、香叶、丁香、桂皮、小茴香、干辣椒2个放入调料盒，姜拍散

4:牛肉和猪皮丁放入压力锅，放入调料盒，以及葱、姜、卤水汁40毫升、蒸鱼豉油20毫升、生抽20毫升、 料酒40毫升

5:放入高度白酒20毫升、糖10克、盐10克，加入100毫升清水

6:压力锅压20分钟，静置到自然放气，打开翻动牛肉，重新压20分钟(各家家里压力锅功率不同，第一次压制如果牛肉用筷子很容易夹碎，就捞出，第二次只压牛筋部分)

7:把卤好的肉和肉汤放入深一点的盆里，放到微凉后，在肉上放上盘子，压上重物，冬天放在阴凉处或冰箱里4个小时以上。(压的东西要尽可能重，这样肉和肉冻才能够紧实，口感才弹牙，我用很重的铸铁锅压了一晚)

8:刮掉牛油，切成薄薄的大片。(越薄越好，压制的够结实不用担心会肉散碎)

怎么样做红烧肉皮糯肉嫩？

食材：

五花肉500克，料酒，冰糖生抽，老抽，八角，香叶，桂皮，大葱，姜，盐。

烹饪方法：

第一步，把买回家的五花肉清洗干净，想要做出肥而不腻的红烧肉，最好选择五花肉，这样做好的红烧肉才会软糯多汁。如果猪皮上面还有猪毛的话，可以准备一个干锅，开火烧热，再将肉皮紧贴锅底，将猪毛烧掉。

第二步，猪毛去掉之后，将猪肉切成两大块，放进一个干净的炒锅里面，倒入适量的冷水，再加入料酒、姜片，开火焯水，水煮开之后将浮沫捞走，再煮上2~3分钟，出锅之后用温水冲洗干净肉上面的浮沫，再将五花肉切成大小均匀的正方形肉块。