茄肉的做法

1. 茄肉的家常做法？
2. 茄子肉怎样做？
3. 茄子肉片最正宗的做法？

茄肉的家常做法？

1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片（末）炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

茄子肉怎样做？

食材明细

茄子、五花肉、青葱、生姜、蒜、盐、料酒、红烧汁。

1、准备材料：茄子、五花肉、生姜、青葱和蒜

2、茄子洗净切成小段

3、对半切开后，去除两边的茄子，只留中间的部分

4、把步骤3的茄子切成这个样子（词穷了，不会形容）

先把洗干净的茄子切去两头，然后刨去外皮，因为茄子比较老，削去外皮吃起来口感比较好。再切成茄子丝，放入大盆中，再放入一勺食盐，揉抓均匀，把茄子的水分腌制出来，腌制十分钟就可以了

5、一块猪精肉切成肉丝。青红椒从中间破开，把籽去掉，然后切成丝。大蒜生姜分别切片，小米辣切圈，一起放入小碟中备用。茄子腌制时间到时，已经腌出很多水分，用手挤干水分，放入盘中，抖散备用

6、锅中倒油，再把肉丝下锅翻炒，炒到变色，再放入姜蒜片和小米辣炒香，再放入老抽上色，然后放入茄子下锅翻炒，盐就不用放了，因为腌制的时候已经放过了。

7、然后关小火调味，放入两小勺白糖、2小勺味精，青红椒也倒进来，开大火翻炒，把青红椒炒制断生就可以出锅了，开胃又下饭的肉丝炒茄子就做好了

茄子肉片最正宗的做法？

1、茄子洗净，切滚刀块，放入蒸锅，蒸15分钟，备用（此法让茄子失去水分，并达到半熟状）。

2、五花肉切段，放入锅内加水煮沸后8分钟，捞出，切片备用（此法水煮后，五花肉很容易切片，且炒熟之后肉的味道好吃不腻）。

3、青椒切块备用，姜蒜切碎。

4、肉片倒入炒锅，大火翻炒，待油出肉透亮时，盛出肉片，锅里加入姜蒜，青椒，翻炒一分钟，加入茄块和肉片，视茄块状态炒5-8分钟，加盐调味，加酱油上色，出锅。

1. 茄子洗净，猪瘦肉切片放生抽和淀粉腌制10分钟，葱、姜、蒜备用

2. 茄子切成小块，水煮至软，捞出控水

3. 锅内放油，稍多一些，煸炒茄子至软烂，表皮略显金黄，大概7、8分钟吧

4. 放入葱、姜、蒜、肉片、花椒粉继续煸炒，这时候的蒜末先放一半，剩下一半留着

5. 炒至肉片变色后放适量生抽、耗油、盐和剩余的一半蒜末，翻炒均匀即可

6. 成品，蒜香四溢，鲜咸可口，唇齿留香

1/7 准备食材



2/7 茄子切滚刀块，精肉垛成肉沫，姜、蒜、红辣椒各自切碎。



3/7 茄子放到清水里泡15分钟，去掉涩味。



4/7 茄子过油至软。



5/7 另起锅烧热油，放蒜末爆香。