沙县拌面的正宗做法?
食材准备:鲜面条500克、黄瓜1根、绿豆芽200克、胡萝卜1根、芝麻酱2匙、盐适量、蒜1头、鸡精1匙、香葱2根、白糖1/2茶匙、去皮花生米20粒、醋2茶匙。
制作方法:
1、黄瓜洗净切丝,胡萝卜洗净去皮切丝。绿豆芽洗净,浸泡20分钟,捞出沥干。大蒜去皮,压成蒜泥,香葱去根,洗净切成小粒。
2、起锅不放油,小火将花生米炒香,盛出晾凉,压成花生碎。重新起锅烧水,水开后放入绿豆芽,焯烫30秒。捞出过凉,沥干。胡萝卜依此方法处理。
3、取一个空碗,放入芝麻酱,加水调稀,放入蒜泥、盐、白醋、白糖、鸡精,拌匀即可。锅内烧水,将面条煮熟,捞出过凉开水,充分凉透。把面条捞出沥干,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、芝麻酱、花生碎、香葱粒拌匀即可。
沙县葱油拌面做法?
竹笋猪肚汤的做法
1、将猪肚清洗干净,用沸水焯一下,将大料、花椒装进猪肚内,两头用绳子系好。
2、竹笋去皮清洗干净,切滚刀块。
食材:面适量、香葱3棵、葱头2个、酱油适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡粉适量。
做法:
1、香葱切寸段,葱油切碎
3、开最小火冷油的时候就加入葱段和葱头碎。
第1步、葱洗净,沥干水(备用)。
第2步、切成合适长度的葱段。
第3步、油锅小火烧开,加入切好的葱段,用筷子不停的轻轻翻动(切忌大)。
第4步、炸至葱段变金***且有葱香味溢出。
沙县小吃拌面的做法?
方法/步骤
1
调制酱料:在芝麻酱里加入适量花生酱(还可以加点辣椒酱),酱油,盐水,鸡精,蒜末,搅拌均匀,将少许葱油(葱油是将葱头切片炸过的油,葱头切片,放到油锅里面小火炸)泼入酱中炸出香味来。
沙县小吃拌面的做法
2
煮面:面条要选择比较筋斗的,如油面,手工制作的面。水开后,将面煮至透明,捞起过冷水。
沙县小吃拌面的做法
3
沙县小吃拌面的做法?
步骤 1
1.锅里把水烧开,放入面条或者粉,并用筷子稍微搅拌以防止粘锅;
步骤 2
2.拿出盘子,依次放入食用油(如果有猪油,再加点猪油最好吃),生抽,盐,鸡精,花生酱,葱花;加完后用筷子把盘里的调味料稍微搅拌搅拌,目的是把花生酱打散(有的花生酱夹出来是一块的,此步骤就是把花生酱弄散开,也可加点捞面锅里的热水协助打散) 【 ps: 】不嫌麻烦的花生酱和油可以按文末最后的小贴士2那样操作,即:烧热油与花生酱稀释
步骤 3
方法/步骤
1
调制酱料:在芝麻酱里加入适量花生酱(还可以加点辣椒酱),酱油,盐水,鸡精,蒜末,搅拌均匀,将少许葱油(葱油是将葱头切片炸过的油,葱头切片,放到油锅里面小火炸)泼入酱中炸出香味来。
沙县小吃拌面的做法
2
煮面:面条要选择比较筋斗的,如油面,手工制作的面。水开后,将面煮至透明,捞起过冷水。
沙县小吃拌面的做法
3
1、碗底加入芝麻酱一勺多,加酱油和味精备用。我用的是芝麻酱,也就是吃火锅麻辣烫的那种麻汁,用花生酱也可以。
2、用小嫩葱切葱花,备用。
3、下面条,面条下熟之后放在盛有凉白开的碗里过一遍,这样是为了吃的时候不至于太热,面条也不容易黏在一起。
4、锅里放少许油,小火热了之后,加入葱花爆香。
5、将面条盛出,放进有芝麻酱的碗里,撒上盐,再淋上一点酱油和香油。将锅里的葱花和油倒在面上,搅拌均匀即可。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/26136.html