河蚌肉的做法?
材料:蚌肉一斤,料酒一勺,青蒜,干辣椒,朝天椒,黄辣椒,油,豆豉少许,姜一块,酱油半勺,生抽一勺,蚝油,盐5克,鸡精
步骤:
1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水,水开后加入少许料酒,放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出,在流动的水下彻底冲净,沥干备用;
2、青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝,备用;
3、锅坐油,下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱,怕辣者也可以省略),投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味;
食材:河蚌一只,青尖椒4个,干红辣椒4个,盐少量,生抽少量,生姜1个,大蒜4瓣,豆瓣酱适量,料酒少量。
做法
1.把河蚌撬开,取出里面可以食用的河蚌肉,用水清洗干净。
2.青尖椒清洗干净之后切丝,干红辣椒对半切开,生姜洗干净去皮切末,大蒜切末。
4.把河蚌肉放入碗中,加入盐,料酒,生抽,搅拌均匀之后腌制30分钟。
5.锅中倒油,油热之后下干红辣椒,翻炒出香味之后加入蒜泥和姜末,最后再把豆瓣酱和尖椒丝倒进去翻炒。
6.翻炒2分钟左右把河蚌肉放进去,加入盐,生抽,糖,快速翻炒几下。
7.往里面加点水,大火烧开以后盖上盖子,焖5分钟即可食用。
河蚌的12种家常做法?
食材用料
河蚌 6个、腊肉 50克、豆腐 150克、姜 一块、葱 一根、
做法步骤
①河蚌洗净,用小刀划开河蚌,取出蚌肉;
1、先准备些河蚌,我们这边的河蚌要4元一斤,不知道你们那边的河蚌是多少一斤的,再准备一些猪筒骨和配菜:木耳、豆腐,也可以搭配自己喜欢的配菜哦。
2、把准备好的河蚌处理一下:先把河蚌的壳去掉,再把里面黑色东西挤掉,放点盐和料酒反复的揉搓,揉搓至没有粘液,再放清水里多冲洗几遍。
3、起锅加入清水,把洗干净的河蚌放锅里焯一下水,放点生姜和料酒,这样能更好的去除腥味。
4、过水后,捞出来冲洗一下,再改一下刀。
5、把筒骨剁成小快,再放温水里清洗干净,放筒骨的目的是熬出来的汤汁更浓稠和鲜甜些。
河蚌、豆腐、木耳、葱姜、花椒、肥肉、腊肉、泡椒、盐、糖、白胡椒粉
1;河蚌肉取出洗净
2;豆腐切块,木耳泡发
3;河蚌肉焯水后切小块,葱切花、姜切片,肉切片
4;葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉,炒香出油
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