果胶蛋糕做法

1. 立体蛋糕怎么做？
2. 镜面果胶使用方法？
3. 闪亮登场蛋糕做法？
4. 水果蛋糕水果防氧化的做法？

立体蛋糕怎么做？

主料低粉60克，鸡蛋3个，细砂糖50克，色拉油40克，牛奶40克，淡奶油300克（抹面），芒果1个

辅料，黄油100克，淡奶油100克（奶油霜），炼乳35克，色素适量

立体蛋糕的做法步骤

1.把蛋白蛋黄分开。

2.在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。

3.分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。

4.再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。

5.加入过筛两遍低筋面粉。

6.用刮刀翻拌均匀至无颗粒。

7.蛋白里几滴柠檬汁，打至粗泡状，加1/3的细砂糖。

制作立体生日蛋糕的做法：先把适量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具内，再铺上白纸，备用。

把乳酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起，隔水加热至溶化。

加入玉米粉和低筋面粉，搅拌至没有粉粒。加入蛋黄，充分搅拌，制成乳酪面糊备用。

把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢后快地拌打、起发至原来的1.5倍，成蛋白霜。

把蛋白霜分次与乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。

将面糊倒入已处理好的模具内，八分满即可，排入烤盘，在烤盘内加入少许清水，入炉，以160℃的温度，上下烤烘烤70分钟左右。

出炉脱模后，在表面上抹上果胶即可。

镜面果胶使用方法？

果酱、凉开水倒入小碗，放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至混合均匀。视情况趁热使用或放凉后使用。

将镜面果胶均匀的涂在食物上，注意使用软刷，涂抹时要均匀，用力不要过大，防止破坏食物外观。

例如将镜面果胶涂在慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕上，就可以增加一层诱人的光泽

闪亮登场蛋糕做法？

用料

(一)消化饼干底 1个量

消化饼干 65克

液体黄油 35克克

(二)桃子夹心 1个5寸量

桃子果蓉 105克

香草荚 0.2根

糖 12克

NH果胶 2克

桃子果肉 100克

水果蛋糕水果防氧化的做法？

水果在制作蛋糕时常常用来增添色彩和风味，但它们容易氧化变色，影响蛋糕的外观和口感。为了预防水果氧化，可以***取以下几种方法：

1. **柠檬汁/酸橙汁**：在切好的水果上滴几滴柠檬汁或酸橙汁，轻轻拌和，可以帮助防止水果（如苹果、香蕉等）氧化变黑。

2. **盐水浸泡**：将切好的水果片（如梨、苹果等）放入淡盐水中浸泡几分钟，可以有效防止氧化。使用前需用清水冲洗并擦干水分。

3. **糖水浸泡**：可以将切好的水果片放入糖水中浸泡，这样既可以防止氧化，又可以增加水果的甜味。

4. **果酱涂抹**：对于易氧化的水果，如苹果或梨，可以在表面涂上一层果酱，这样可以形成一个保护层，防止空气直接接触水果。