潮州肉的做法,正宗潮州肉卷制作方法

1. 潮州裸肉怎么做好吃？
2. 潮州猪肉丸如何做？
3. 潮州猪肉丸如何做？

潮州裸肉怎么做好吃？

后腿肉切一公分宽的条状，芋头切丝，马蹄切碎，糖冬瓜切条

肉条加入马蹄碎，卤粉（或五香粉或十三香）白糖，盐，酱油混合腌制备用

猪网油摊开成长方形，从边边放入芋头丝，肉条，糖冬瓜条，紧致卷起，卷紧之后把猪网油切断成一条肉条，剩下的猪网油继续卷

卷好之后扑上生粉，晾干或者速冻一下，方便切成两公分的长度一颗颗，沾粉浆油炸即可。粉浆由鸡蛋+面粉+卤粉+盐调制而成

炸一遍之后复炸第二遍，冷却后可以分装速冻，食用时，温油下去复炸即可。食用时随口味蘸酱，潮州人喜欢沾桔油吃，粿肉本身有甜味也有咸味，还要蘸甜酱，这个小吃把潮州人喜欢甜咸同吃的习惯表现的淋漓尽致。

潮州粿肉的用料

猪肉馅 120克香芋 40克胡萝卜 40克葱花 适量五香粉 适量盐 适量白糖 半汤勺味精 适量酱油 适量面粉 2汤勺水 适量猪油网 半张

潮州粿肉的做法步骤

步骤 1

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胡萝卜、香芋、葱切粒后，加入猪肉馅

步骤 2

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在肉馅中加入适量的五香粉、盐、味精、酱油、半汤勺的白糖搅拌均匀

步骤 3

潮州粿肉的用料

马蹄 适量猪肉 适量花椒粉 三勺盐 两勺糖 两勺葱花 若干腐皮、豆皮 两张蕃薯粉 四勺

潮州粿肉的做法步骤

步骤 1

全部材料切碎，马蹄小小块保留口感，调料也放入，搅匀

步骤2

平铺豆皮，头尾沾水可以增加粘性。

步骤 3

卷好后，头尾捏紧一点，拿刀切成小块。

步骤 4

潮州猪肉丸如何做？

1/7 瘦肉洗干净沥干水份。

2/7 绞成肉馅。加入所有配料搅拌均匀放冰箱冷藏两个小时。

3/7 用勺子挤成一个个肉丸形状。下锅煮。可以加点玉米粒。20克左右。

4/7 煮熟捞起即可。

一、主料：

猪绞肉300公克 姜末10公克 葱末10公克 鸡蛋1个 沙拉油400cc

调味料：

盐3公克 鸡精粉4公克 细砂糖5公克 水50cc 酱油10cc 料酒10cc 白胡椒粉1/2茶匙 香油1茶匙

二、做法

1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

潮州猪肉丸如何做？

一、主料：

猪绞肉300公克 姜末10公克 葱末10公克 鸡蛋1个 沙拉油400cc

调味料：

盐3公克 鸡精粉4公克 细砂糖5公克 水50cc 酱油10cc 料酒10cc 白胡椒粉1/2茶匙 香油1茶匙

二、做法

1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。