湿蛋糕做法

1. 为什么做的蛋糕里面湿乎乎的？
2. 做的蛋糕里面湿湿的怎么回事？

为什么做的蛋糕里面湿乎乎的？

可能是你温度高了烤的时间短了，下次可以调节温度适当增加时间！我做八寸的戚风蛋糕用五个鸡蛋五十克牛奶五十克色拉油85克面粉，上下火烤五十分钟，特别好！记得烤之前一定先预热烤箱！希望我的回答能帮助到你

非常感谢悟空邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

还记得一年前，刚买烤箱那会儿，做了3次蛋糕，都“失败了”，不是做成了“披萨”，就是底部冒出了个大窟窿，要么就是湿乎乎的口感~

如今再想想我那“披萨”蛋糕，觉得还别有一番风味~

谁说戚风蛋糕就一定要拥有正正圆圆、光滑平整的脸蛋儿？谁说裂缝成花、小孔如流的戚风蛋糕就是一次失败的烘焙经验？难道戚风蛋糕就该有个标准化口感？那岂不犹如工厂***品一般无聊嘛！反正我又不是去考厨师证，自己玩爽了吃香了不就好了嘛~来来来，上图！

好多小孔，我该钻哪个好，请叫我地鼠宝宝

这种随性而质朴的美感常常让我觉得很踏实且充满想象力。

这次我按照自己的需求和口味对食谱做了些改动（减少了糖和油的摄入量，并且拒绝使用对身体有害的添加剂，如：泡打粉）。当我调整食谱后也收获了一个美味的蛋糕时，突然意识到甜品也可以是一类富有营养且健康的食物，不不不，它本来就是，只是我们从小被市场的商业手段蒙骗了（各大商场的烘焙店、超市充斥着高糖高油并放了对人体有害的各种添加剂，如反式脂肪酸，膨松剂，泡打粉等），所以很多人，也包括我自己便想当然的认为甜品属于“垃圾”食品。

这也是我为什么要坚持自制食物的原因之一。这样的自制经验时常让我看清一个又一个的商业谎言（以破坏人体和土地健康为代价的食品工业正在一步步摧毁我们的居住家园）；也让我更加确信通过自制食物可以重新建立起人与土地的连接，看到我们周遭所居住的环境、食物背后的生态体系；还可以让我们脱离金钱交易的经济制度，直接与人分享，重拾社区的温度与信任。

我想，愿意自己下厨做一道美味的人，大都是希望重掌食物味道和营养的人！所以，就让我们抛下那些教条，带着实验精神，以自己的口味为导向做一道独一无二的专属蛋糕吧！只需知道蛋糕制作的基本原理（无非是用鸡蛋和面粉调和而成的蓬松柔软的大饼嘛）便可自由发挥，至于成品的品相如何，你完全可以带着想象力和创造力去期待！（生活太需要那么一点自我意识的自由发挥和留白了）

用料

看你做的什么蛋糕，要是芝士蛋糕水浴烤法，的确整个蛋糕都是湿湿的，需要放冰箱冷藏食用口感会好！别的蛋糕要是中间湿，那是没烤熟的原因！要加长烘烤时间，要是担心上色过度，可以加个锡纸再烤就不会上色过度了

关于做的蛋糕里面是湿的，我分析应该是以下原因：

1、烤箱的温度过高，烘烤时间过短，蛋糕中间还未烤熟。

2、蛋糕配方的干湿配比不对，湿性材料太多，导致蛋糕烤不熟。

3、蛋白打发不到位，戚风蛋糕建议打到小尖角的状态。

4、翻拌过程手法不对或者放入烤箱前等待时间过长造成消泡。

5、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀，容易造成内部粘湿。

首先很高兴回答这个问题，

你好我是西安袁小胖

导致蛋糕湿的有以下几个原因：

1、面和得太湿，应减少水或者牛奶.鸡蛋等。

2、模具太大，装得太满导致里面达不到烤熟的温度。

3、烤的时间太短。

解决方法：

1、调低温度，增加烘烤时间。不能照搬配方上的温度。这一次不熟后就知道了，要么一开始就调高烤箱温度，要么增加烘烤时间，要么干脆高温上色后再调到150--160度左右，延长烘烤时间。烤箱温度偏低，所以蛋糕一般先用180度上色，然后调到150度，再烤50分钟左右，一个蛋糕得一个多小时。多做几次掌握自己烤箱就好了。

2、再就是用的配方要看看，多少的量应该用多大的模子这个也很关键。量多模子小也不容易熟，刚开始最好用小纸杯做，容易成功。觉得快熟了拿个牙签往蛋糕里***去，***看看牙签上干干的，没沾湿湿的粉就差不多了。长时间低温烘烤的时候最好拿锡纸或者烤盘在蛋糕上面扣一下，这样表面不会开裂。

参考资料：

做的蛋糕里面湿湿的怎么回事？

烤出来的蛋糕里面湿的，有两个原因：1.烘烤时间不够，里面不熟。一般蛋糕烘烤140度50分钟以上才能烤熟，时间短了里面不熟就会湿湿的。2.面糊太稀，面糊含水量太大也会出现里面湿湿的情况。

遇到以上两种情况只能延长烘烤时间，一边延长时间烘烤，一边用筷子试探蛋糕里面湿的情况，直到不湿为止

原因如下

干湿配比不对。蛋糕的内部出现了塌陷湿润的情况，首先要考虑到干湿配比是否不对，湿料部分放入太多会导致出现这种情况。

蛋白没有完全打发。打发蛋白的时候需要确认是否出现了小尖角的形状。

蛋白消泡。在搅拌过程当中，由于手法不对，导致蛋白消泡也容易出现内部湿润的情况。